Пирожки с вишней - лето в разгаре

Вот уже, в который раз, на написание статьи, меня вдохновляет мужская половина моей семьи. Может мне пора признать эту половину полноправным соавтором. Одна, сказанная моим мужем, фраза, становиться ключевой и рождает идею для создания очередного «опуса».

В этот раз поводом послужили вишни. Да, самые обыкновенные вишни, которые мои мужчины, сын и муж, привезли от бабушки. «Пирожков с вишней охота», - мечтательно протянул старший мужчина. Меньший подхватил эту идею с радостью, зная, что уж его-то я всегда готова побаловать.

На следующий день сын ушел на работу, а муж, наоборот, пришел с ночной смены, был покормлен и отправлен спать, а я занялась «стряпней», т.е. выпечкой пирожков с вишней.

Вспомнила про многочисленные конкурсы в «Джулии» и решила по ходу дела все это кулинарное мероприятие заснять на мобильник, т.к. фотоаппаратом не обзавелись.

Начинаем…. Просеяла муку и добавила в нее сухие дрожжи «САФ-МОМЕНТ» (одна пачка рассчитана на один килограмм муки). Для моего случая взяла полторы пачки.

Подогрела три стакана воды так, чтобы вода была теплой, но не горячей.

Растворила сливочное масло – примерно сто граммов (из дешевых видов, с добавкой растительных жиров, можно использовать и маргарин). Дала ему остыть.

Добавила в воду пол чайной ложки соли и три столовых ложки сахара, размешала до полного растворения. Затем добавила и остывшее масло.

Теперь переходим к засыпке муки в воду. Одной рукой сыплю, другой размешиваю. На такое количество жидкости, которое я взяла для замеса теста, можно смело засыпать один килограмм муки. Перемешала это количество, а затем постепенно подсыпала муку маленькими порциями, одновременно вымешивая, пока тесто не начало отставать от рук. Отсюда вывод, что тесто готово.


Чашку, в которой будет «подходить» тесто, смазываем растительным маслом и кладем его – «родимое», в эту посуду. Ставим в теплое место, накрыв полотенцем или крышкой, но неплотно. Сейчас лето – можно и на солнышке ему попариться.

Пока тесто «подходит», готовим вишни для начинки. Моем, перебираем, похуже экземпляры можно на компот использовать.

Примерно, через час-полтора проверяем наше тесто. Ох, пора его «опустить» - перемешать до первоначального состояния. И снова даем ему «подходить». Второй раз этот процесс идет быстрее – минут через сорок – час тесто «созрело» для дальнейшей над ним «экзекуции».

В это время включаем духовку, чтобы она хорошо разогрелась. Ее звездный час еще не пробил.

Стол и руки смазываем растительным маслом и начинаем делить наше тесто на пышечки, периодически обмакивая руки в масло. Всего у меня получилось двадцать таких кругленьких пышечек. Даем пышечкам расстояться, т.е. минут 15-20 не притрагиваемся к ним.

Затем каждую пышку своей рукой, опять же смазанной маслом, распластываем (слегка приминаем) и кладем на нее чайную ложку сахара, а на него штук 4-5-6 вишен, в зависимости от размера. Формуем пирожки или «лепим», как говорят по-простому, без «выкрутасов», хозяюшки.

Каждый сформованный (слепленный) пирожок сразу кладем на противень, смазанный опять же растительным маслом. И снова процесс расстойки – минут 15-20 пирожки на противне «подходят» - увеличиваются в размере прямо на ваших глазах, перед тем, как отправить их в духовку на последнее - самое главное испытание.


Перед тем, как «посадить» пирожки в печь, смазываем их яичным желтком. И пекутся они там минут 10-15.

Все готовы наши пирожки, румяные и вкусные. Но.… На следующее утро два пирожка из двадцати сиротливо лежали на тарелке, ожидая своего часа быть съеденными вслед за остальными, которые «уплели» в тот же день соавторы моего творчества.