Сражаясь с урожаем смородины

Мы люди - странные существа. Плохой урожай – это беда, хороший урожай – прекрасно, очень хороший урожай – опять беда. Природа Киевской области в этом году щедра на высокие урожаи ягод.

Клубнику собирали, выбирали, не разгибаясь две с половиной недели, перерабатывали. Землянику и малину всю съедаем, уже легче. Вишня. Собрать не сложно, но косточки повыкалупывать - мероприятие с большими временными затратами. Морозильная камера кричит: «ЗАНЯТО».

А смородина? Красная, черная. Третьи выходные подряд собираем смородину. План по домашним (стандартным) заготовкам выполнили после первых дней уборки. А ягода все прибывает и прибывает. Знаете, какая полезная черная смородина? Даже Британские ученые определили смородину, как самую полезную ягоду на своем острове. И для молодых и для людей пожилого возраста, список того, что делает смородина с человеческим организмом – впечатляет.
Но как же ее переработать и сохранить? Варенье? Ну, скажите кто в наше время потребляет варенье? Поэтому этот вариант – не актуален.
Вот моя коллекция рецептов вкусных и полезных блюд, с использованием черной смородины.

1-Ликер

Трехлитровая банка ягод - полная
1 кг сахара (насыпаем поэтапно: ягоды-сахар, и т.д.)
0,7 литра хорошей водки

Закрываем пластиковой крышкой и ставим на сорок дней в темное место.

Через указанный срок, процеживаем жидкость, НЕ давя ягоды.

2- Сок для дальнейшей переработки в МОРС

Размельчаем черную смородину в блендере, берем старые капроновые колготки и пропускаем смородиновую кашу через этот предмет гардероба. Добавляем сахар, половину от общей массы смородины. Доводим до кипения и заливаем в пастеризованные баночки. Храним в холодильнике. Нам уже не надо варить компот. Берем готовый сок, разбавляем кипяченой водой и получаем – МОРС.

3- Смородина перетертая с сахаром.

1 часть ягоды и 2 части сахара измельчаете или передавливаете, и можно хранить в теплом темном месте.

4-Пирог с черной смородиной.

Расскажу секрет: за две недели съедено три пирога, изкоторых два - готовились по двойной норме.

Тесто

150 гр сливочного масла
2 желтка
1 стакан муки
1/2 стакана сахара
Сода, погашенная уксусом

Начинка

200 гр ягод черной смородины
100 гр сахара
2 ст ложки крахмала



Верхняя часть пирога – Бизе
2 белка
Неполный стакан сахара
Замешиваем тесто



мокрыми руками распределяем его по сковороде (или противню), смазанной маслом и присыпаной манкой



и ставим в духовку на 10 мин при темп 200 градусов.
Ягоды размельчаем в блендере, добавляем крахмал и вымешиваем.



Белки взбиваем с сахаром до густой пены.



На полуготовый корж выкладываем смородину, а сверху белки. И опять в духовку минут на двадцать при температуре град 150-180 градусов.








Вот такие способы переработки смородины я использовала в этом году.