Мусака с рисом

Состав
1 кг кабачков
3 головки репчатого лука
100 г растительного масла
4 яйца
1 ст. риса
1 ст. молока
2-3 помидора
2-3 ст.л. муки
пучок петрушки

Приготовление
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружками, посолить, обвалять в муке и обжарить. Приготовить фарш: спассеровать порубленный лук, добавить промытый рис, измельченную петрушку, очищенные от кожицы и мелко нарезаные помидоры, масло, влить немного воды и потушить. Выложить на противень ровным слоем половину кабачков, затем приготовленный фарш, покрыть оставшимися кабачками. Залить яйцами, взбитыми с молоком и запекать в духовке пока не зарумянится.