Блинчики фаршированные с творогом

Продукты:

Для теста:
Яйца – 2-3 шт.
Молоко – 1-1,5 стакана
Мука – 1-1,5 стакана
Соль – на кончике ч.л.
Подсолнечное масло 1-2 ст.л.
Сахар – 1-1,5 ст.л
Сода, уксус

Для фарша:
Творог - 200г
Сметана -1 ст.л.
Сахар - 2 ст. л.
Изюм -50 г

Т е с т о:
Как следует перемешать яйца, соль, сахар, добавить немного молока.
Эту смесь медленно вливать тонкой струйкой в муку, помешивая, чтобы не было комочков. Перемешать до совершенно однородной массы.

Добавить соду, гашенную уксусом (ложку воды), еще раз перемешать.

Затем добавлять молоко до нужной консистенции (примерно как кефир). Добавить подсолнечное масло – все еще раз как следует перемешать.
Должна получиться однородная масса с пузырьками.

Хорошо раскаленную чугунную или стальную сковородку (обязательно такую!) смазать салом (или подсолнечным маслом) и влить смесь (определите нужное количество при помощи мерной ложки – так удобнее – будете всегда ею пользоваться и знать, сколько нужно), распределить равномерно обязательно тонким слоем. Если дырочки образуются сразу, значит, все правильно.

Подцепить блин кончиком ножа и перевернуть. Готовый блинчик смазать маслом (в это время на сковородке уже другой). Все идет очень быстро, я успеваю за полчаса приготовить 50 блинов.

Ф а р ш:

В творог добавить сахар, немного сметаны – до получения творожной массы.
Можно добавить изюм (предварительно залить его кипятком минут на 5-10).

Приготовленный фарш выложить на середину развернутого блина и завернуть со всех сторон конвертиком.
Можно выложить блинчики на сковородку с растопленным сливочным маслом и прогреть их минут 10-15 (но это будет уже более жирно).

Хорошо подавать со сметаной.
Приятного аппетита!