Соус "Анкл Бенс"

Не знаю, принимал ли участие в создание этого соуса знаменитый заокеанский дядюшка.… Но хотя кто его знает.… А вдруг? Ведь родиной всех овощей приведенных в рецепте является Америка, может быть еще индейцы племени Мая, варили на священных кострах эту вкусную домашнюю заготовку. Кто знает?
Настоящий соус «Анкл Бенс» я признаться, никогда не пробовала. Но этот думаю ничуть не хуже. Зимой всегда соус съедается на ура. Да и готовить его не такое уж и мучение, время на готовку и закрывание уходит немного – примерно час.

Для приготовления соуса нужно:

2 кг помидор
1 кг баклажанов
0,5 кг сладкого перца
10 зубчиков чеснока (примерно 2 головки)
5 ст. ложек сахара
1 ст. ложка соли
0,5 стакана уксуса
1 стакан растительного масла

Вот такое количество баклажан и перца нам понадобится


Подготовленные помидоры пропускаем через мясорубку.


Выливаем пюре в большую кастрюлю объемом не менее 5 литров и провариваем после закипания 10 минут, пока помидорная смесь закипает и кипит, пропускаем через мясорубку подготовленные баклажаны.


Пюре из баклажанов соединяем с кипящими томатами и провариваем тоже 10 минут. Подготовленный перец тоже измельчаем на мясорубке и соединяем с баклажанами и опять провариваем 10 минут.

Пюре из баклажанов, помидора и перца, кипит...

Теперь трем чеснок на терке и соединяем со всеми остальными уже проваренными овощами. Опять все тушим 5 минут.
Ставим стерилизовать пол-литровые баночки. Нам будет нужно 5 штук. Шестая баночка должна быть наготове, соуса может получиться и чуть больше.
И пока баночка стерилизуется, а я их стерилизую над чайником, делаем последний аккорд – добавляем в почти готовый соус сахар, соль, растительное масло и уксус. Кипятим еще 5 минут, и начинаем закатывать банки с соусом металлическими крышками, тоже простерилизованными.

Все соус готов! Приятного аппетита!