Жемчужный суп

Суп из перловой крупы.
Перлами на Руси называли жемчуга.
Один из самых любимых супов. Гости поначалу недоумевают. Попробовав, просят рецепт. А он очень простой. Попробуйте и Вы!
Этот суп без поджарки хорош как диетический при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Состав:

- 0,5 кг нежирного мяса
- 2 литра воды
- 1 неполный стакан перловой крупы
- 1 небольшая луковица
- 1 небольшая морковь (не обязательно)
- 2 средних картофелины
- сливочное масло для поджарки
- соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Положить в воду мясо и перловую крупу. Поставить на огонь.
2. Когда мясо будет готово, вынуть его, порезать на кусочки вернуть обратно в кастрюлю.
3. Картофель почистить и порезать кубиками, положить в суп.
4. На сливочном масле сделать поджарку (обжарить мелко порезанный лук и мелко протёртую морковь). Поджарка придаёт красивый золотистый цвет, но если Вы на диете, можно просто в бульон положить мелко нарезанные овощи – тоже вкусно.
5. Когда суп, после закладки картофеля, закипит – положить поджарку.
6. Варить до готовности картофеля.
7. Можно посыпать зеленью перед подачей на стол.

Приятного аппетита!