Туркменский плов

Приготовлению этого плова меня научила знакомая туркменка ещё во времена моего студенчества. С тех пор так и готовлю. Всем очень нравится. Плов получается рассыпчатый и вкусный. А готовится просто.

Состав:

- 1 кг мяса (мне нравится нежирная свинина)
- 1 кг риса
- 1 кг лука
- 1 кг моркови
- 0,5 кг масла или маргарина (2 пачки)

Способ приготовления:

1. Растопить масло или маргарин в казанке или любой толстостенной посуде
2. Положить туда мясо, нарезанное на кусочки со стороной около 2 см, хорошенько потушить, посолить
3. Положить крупно нарезанный полукольцами лук, не перемешивая, тушить до полуготовности, посолить
4. Положить крупно нарезанную брусочками морковь, не перемешивая, тушить до полуготовности, посолить
5. Положить рис, промытый, разровнять, посолить, добавить воды, чтобы была сверху риса на 2 см, тушить, пока над рисом не останется воды
6. Взять 2 листа чистой бумаги, смять, расправить, положить под крышку, так, чтобы на них конденсировалась вода
7. Плов готов, когда в посуде не останется воды (аккуратно проверяем ложкой)

Бумагу с водой аккуратно убираем из под крышки. Перед подачей осторожно перемешиваем.

Приятного аппетита!