Подарила нам прекрасный обед щедрая осень.

За окнами моего дома идет дождь, и падают листья с клена. Пришла осень.

Раньше мы собирались за семейным обедом каждую субботу, теперь мы просто живем вместе. Но, обед в субботу – это святое.

Моя бабушка часто приговаривала: зима не лето, переживем и это. Лето на Кубани – горячая пора. Один день, год кормит – то же постоянные слова бабушки, когда я пыталась увильнуть от мытья банок. Сколько я перемыла банок, очень много. Моя рука легко по сей день входит в узкое горлышко банки.

Конечно Подмосковье, это не Кубань. Но, кубанскую закваску, жизненный замес – не изменить.

С наступлением осени у меня начинается зуд в руках. Я квашу капусту. Мариную грибы, солю огурцы и помидоры, баклажаны.

Пусть по немного, но обязательно.

Это дома, на Кубани, в доме родителей или бабушки подвал был просто Рог Изобилия. Рядами стояли банки с ягодами и фруктами, варенье, соленья. В бочках солились огурцы, капуста, помидоры, баклажаны ,болгарский перец.

Сколько потрясающих рецептов знала моя бабушка.

Специально для моего папы, любителя остренького , бабушка солила особенные помидоры. Не красные , а молочные .Еще не розовые, но уже не зеленые. Надрезала и начиняла тертым хреном. Мы их так и называли «вырви глаз «. Без слез есть нельзя. А, папа обожал.

Маринованный, фаршированный болгарский перец. Перец фаршировали овощами и солили. Необычно, но очень вкусно.

Любимая еда моей дочки – это квашенная турша. Турша – это специальный сорт фасоли, которую срывали в стручках и солили.

У второй бабушки, которая жила на Дону были свои особенные рецепты.

Например: маринованная слива с горчицей. Их на Дону называют: моченые сливы. Я просто объедалась до ужаса. Каждый раз говорила себе, так нельзя, будет плохо. Но, этот вкус ,запах – нечто невероятное. Делают так же моченые: яблоки, виноград, арбузы.

Это особые рецепты.

В подвал было очень интересно и очень вкусно спускаться.

Все росло в своем саду или огороде. Заготавливай, не ленись.

А, зимой, как приговаривала бабушка: не стыдно на стол поставить и не жалко, что съедят. Все свое, не покупное.


Так было и в этом году, я поехала на рынок.

И, вот наши разносолы готовы.

Какое это удовольствие накрывать стол. Мечем на стол наши:
капусточка


грибочки


баклажаны



домашнее лечо


Нажарили картошки и домашних котлет.

И, вот прошу к столу. Вкусно, очень.

Мое семейство с превеликим удовольствием обедает. Только хруст стоит за ушами.

Еще я закрываю несколько банок болгарского перца. Это очень интересный рецепт. Зимой открываем банку, фаршируем этот перец и блюдо готово: фаршированный перец.

Моя семья очень любит фаршированный перец. Но, зимой он очень дорогой. А, сейчас дешевый. Несколько банок решают этот вопрос.



Авторская статья
Ксагорари Ольги
Публикуется впервые