Перец красный маринованный, с укропом

Я едала этот зимний салат в студенческие годы, но рецептом так и не разжилась, потом когда уехала по направлению на периферию отрабатывать своё высшее образование, заимела - таки рецепт, который теперь дарю Вам.
Красный перец принципиален. Зеленый горчит и вообще, когда я начала готовить перец при матери, выяснилось, что мать всю свою, и значит, нашу сознательную жизнь, мариновала перец по этому рецепту, только из зелённого перца и без укропа. Небо и земля, авторитетно Вас заверяю.
Поэтому, для приготовления этого зимнего салата нам понадобится красный (можно жёлтый) перец, укроп, рассол и ёмкость, в которой будет происходить всё кулинарное действо.

Рассол
0,5 литра воды
0,25 литра растительного масла
2 столовых ложек сахара
2 столовых ложек соли
1 столовую ложку уксуса (можно добавить, когда закипит всё остальное)

Если предстоящий объём работ велик можно удвоить ингридиенты, составляющие рассол.

Перец моем, режем на дольки и отправляем в кипящий рассол. В исходном варианте рецепта говорится, что перец должен провариться в рассоле 5-7 минут, но мы его вынимаем из рассола и укладываем в банки, когда он меняет цвет. Это примерно от 3-х до 5-ти минут. А если попадаются слишком толстостенные и вследствие этого жёсткие дольки, мы их оставляем в рассоле напоследок. Не забудьте уменьшить огонь, когда начнёте выкладывать перец в стерелизованные банки.



При укладывании долек перца в банке перекладываем свежим промытым укропом. Регулярно утрамбовываем перец ложкой.



На дно можно бросить черный перец горошком и зубчик чеснока.


P.S. Из 18 кг перца получается 10 литров маринованного