Заготовки на зиму. Лечо. Томатная паста.

Томатная паста.



Помидоры моём, режем (можно снять кожицу, но я не снимала), кидаем в кастрюльку, наливаем немножко водички, и варим на умеренном огне. Когда помидоры закипят, солим по вкусу, и варим ещё примерно минут 20-30, затем добавляем немного уксуса, пробуем, чтобы не кисло было. Раскладываем в чистые стерилизованные баночки с закручивающимися крышками. Я стерилизую банки так: мою с пищевой содой, затем сушу в духовке при температуре 100 градусов 10-15 минут.

Если томатную пасту вы не планируете хранить, уксус можно не добавлять.


Лечо.



Ингредиенты:

Помидоры и перец в равных пропорциях, морковь и лук в равных пропорциях, но количество должно быть вдвое меньше, чем перца и помидор; соль, лук, сахар, масло растительное, уксус.



Помидоры режем дольками, перед - полукольцами, лук - полукольцами, морковь трём на крупной тёрке. Овощи кладём в кастрюлю, ставим на умеренный огонь, наливаем немного воды, когда смесь закипит, добавляем соль и сахар, масло. Перемешиваем и варим на слабом огне примерно 20-30 минут. Затем добавляем уксус. (Я кладу разбавленного уксуса 2-3 столовые ложки на 4 литра готового лечо).

Будьте осторожны, внимательно читайте инструкцию по разбавлению уксуса!!

Затем горячую смесь складываем в стерилизованные банки и закручиваем крышки, переворачиваем банки на полотенце. Лечо можно хранить при комнатной температуре несколько месяцев.

Приятного аппетита!