Карп лимонный на овощной подушке

Люблю готовить, стараюсь побаловать домашних вкуснятинкой, этот рецепт – плод собственных фантазий и опыта, рожденный из громадной кучи «перелопаченных» рецептов.

Карп – 2,5 кг, (ну, поймали такого, не было мельче!), 2 баклажана, 1 небольшой молоденький кабачок, пара луковиц, пара морковин, штук пять сладких перцев, штук семь зеленых кислых твердых яблок, лимон, соль, перец, немного сметаны.


Сначала подготавливаем рыбу: делаем косые ромбовидные надрезы на теле рыбины с обеих сторон (не до костей, слегка!), отрезаем половину лимона, натираем рыбу соком лимона, даём ей полежать – по мариноваться часик - полтора, пока мы занимаемся овощами.

Овощи режем довольно крупно:
баклажаны и кабачок – брусками, лук – полукольцами, морковь – кружками, перец – квадратами, яблоки – «восьмушками». Далее разогреваем сковороду, добавляем подсолнечное масло и на сильном огне быстро обжариваем овощи, слегка посолив, просто, чтобы слегка уменьшились в объёме (я жарила данное количество овощей двумя порциями).

Берем глубокий противень, выкладываем обжаренные овощи (в холодильнике болталось недопитый ребёнком полстакана томатного сока, полила этим соком овощи сверху). Рыбу натереть солью и перцем, выложить на овощи, сверху помазать парой ложек сметаны и в духовку ( духовки у всех индивидуальны, у меня готовилось 1 час 20 минут, температура 200 (сначала недолго), 180 (потом).

Итог: от лимонного сока кости карпа размягчаются до такой степени, что потом нарезать его не составляет труда: нож режет рыбу словно масло. У рыбы тонкое лимонное послевкусие (не знаю как правильно описать вкусовые ощущения, не судите строго!), овощи – изумительны, после томления в духовке.

Единственное извинение: фото есть только ДО постановки в духовку, ПОСЛЕ духовки фото нет, вынув противень, ес-с-с-но, понеслась сразу к столу, к гостям, а через полчаса фотографировать было уже нечего…