Диванный день 10, юбилейный. Калипсо кулинарит. Но, разумеется не одна.

10-й выпуск Дивана можно вполне посчитать маленьким юбилеем, а юбилеи обычно как-то празднуют, накрывают стол, зовут гостей. К счастью, вас, дорогие мои, особо звать не надо, вы приходите сами, читаете мои работы, обсуждаете, когда-то хвалите, когда- не очень.

Одних из вас я уже хорошо знаю и нежно люблю, других только открываю для себя, но каждый раз, после выхода нового материала, я с нетерпением жду этих встреч и этих открытий.

Поэтому, угостить вас мне захотелось чем-то особенным. Но поскольку, мой творческий радикал мало коррелирует с хозяйственно-бытовым, иными словами, не хозяйка я, пришлось обратиться за помощью.

А кто же может помочь лучше, чем мужчина, покоривший наши сердца тем, что возвел гастрономию в ранг высокого искусства? Согласитесь, готовить супы под названием «Место преступления» или «Суп угро», гораздо приятнее, чем обычный, вермишелевый, а коктейль «Сучье варево» намного привлекательней банальной «Отвертки».

- Итак, Liss05, чем мы удивим сегодня наших Джулианок?

- Отличным вторым блюдом с парадоксальным названием "Лесная рыба". Это в реальной жизни скумбрия в лесах не водится, а на моей кухне все возможно...

- Как и на моем Диване . Александр, а что для этого понадобится, кроме собственно самой скумбрии? Кстати, она должна быть какой-то особенной, или обычной, свежемороженой?

- Покупка продуктов, то есть "нулевой цикл" приготовления, нередко превращается в своеобразный покер. Но сегодня был мой день! 800-граммовую свеженькую скумбрию урвал из охладителя, так что впоследствии разморозка не понадобилась. Так же прикупил банку морской капусты, десяток свежих целиковых шампиньонов, по пучку укропа и петрушки, лимон и 40-граммовый пакетик соленого жареного арахиса. Ну а специи и чеснок у меня всегда есть дома.

- Как приятно иметь дело с предусмотрительным мужчиной. Итак, с чего мы начнем? Точнее, чем я могу быть полезна в процессе создания, кроме того, что весело щебетать, восхищенно смотреть и сочно облизываться в предвкушении?

- Женщина может, например, ножницами состричь оперение ВСЕХ плавников и хвоста. Если даже кто-то из представительниц прекрасной половины человечества считает себя неумехой в работе с рыбой - с этим заданием она легко справится, и почувствует уверенность. Может быть, даже мысленно воскликнет: "Да я ж могу! Это ж не сложно!".

- О да, ножницы это мое! С детства стригла, сначала кукол, потом себя, так что, с оперением скумбрии я точно справлюсь. Слушайте, на языке так и вертится вопрос, вы вообще кто, Александр? У меня в голове сложился странный образ- синтез Джеймса Бонда, инспектора Лосева, Рататуя и …Отара Кушанашвили, хочется ясности.

- Начну отвечать "задом наперед", потому что порядок не имеет значения - каждое названное Вами имя ложится где-то рядышком с "десяткой" мишени. Отар... Я тоже журналист по профессии. Рататуй... Я тоже неплохо готовлю. Лосев... У меня юридический диплом, я проходил преддипломную практику под кураторством почти такого же легендарного следователя, выезжал на происшествия, пару раз мне доверяли проводить допрос по несложным бытовым убийствам. В работе журналиста этот опыт и "лисий" мозг тоже нередко помогали - однажды, например, раскрыл для прокурорских следователей сложное дело и, с той поры, именно у меня было "право первой ночи" на эксклюзивы. А что касается Бонда... Я не шпион, но у меня за спиной шесть или семь интересных внедрений в чуждую (поначалу) среду. И кем я только не был! Даже художником-антисемитом.

И, к тому же, я придумал, как можно ТАЙНО записать разговор с человеком на диктофон, но из записи будет ясно следовать, что тот человек ПРЕКРАСНО ЗНАЛ о том, что его пишут на диктофон. И никакого монтажа, никакого склеивания! Любая экспертиза докажет, что запись подлинная. Ну вот, вроде ответил

- О да (задумалась). А что же такой человек делает на Джулии, неужели тоже внедряется? Кстати, по-моему, я успешно справилась со стрижкой, принимайте рыбку, чего теперь с ней будет дальше?

- А мне на Джулии комфортно. Ведь тут в основном женщины. Разные по этнической принадлежности, по географическим меридианам, возрасту, достатку и семейному положению. Может быть, я хочу утереть нос герою Мэла Гибсона, и естественным путем, без всяких электрических ударов понять, чего же хочет женщина? Понять, наверное, на все сто не получится... Но попытаться-то стоит! А если серьезно, то я пока сам себе не могу ответить, что я делаю на Джулии. Не копался еще в себе.

А теперь вернемся к нашей рыбе, Калипсо. Следующую операцию женщине лучше не делать. Не потому, что не получится (женщины могут практически все!), а потому что может порезаться. Вырезание жаберных "фильтров"... Позвольте, я сам это сделаю, а? Вот у меня короткий острый нож с узким, но толстым лезвием. Я легко приподнимаю, словно крышку багажника у "форда", жаберную крышку, и небыстрыми сильными движениями вырезаю жабры с одной и с другой стороны. И в итоге голова скумбрии остается целой снаружи, но полой внутри. Теперь, чур, снова я! Вы еще наработаетесь. Я вспарываю брюхо рыбы от хвоста до бывших грудных плавников. Не нужно вести нож до нижней челюсти рыбы, а то ее голова будет болтаться. Вынимаю внутренности и под струей холодной воды хорошенько промываю живот скумбрии и полую голову. Первый этап завершен, пусть рыбка некоторое время обсыхает. Вот посмотрите на фото: голову скумбрии будто никто и не трогал! А ведь в ней уже почти ничего нет.

- Да, я была уверена, что голова осталась в первозданном виде, надо же, как ловко у вас получилось!
По-моему вас с первых шагов очень тепло приняли на Джулии, несмотря на то, что, по моим скромным наблюдениям, к мужчинам Джулианки не слишком ласковы. Во всяком случае, по началу, устраивают им суровый отбор. Как вы думаете, почему?

- Хм, отбор?... Я не знал об этом. Мне-то иглы под ногти, вроде бы, не загоняли, как-то быстро все устаканилось, нормально общаемся, среди моих друзей на сайте лишь трое мужчин, остальные - обаятельные джулианки, с которыми всегда есть о чем поговорить. Могу только сделать первое пришедшее на ум предположение. Не исключено, что кто-то из моих соплеменников по половому признаку без злого умысла вклинился в обсуждение чего-то личного и АБСОЛЮТНО женского? Мало ли таких деликатных тем... Даже не знаю, Калипсо.

- А возможно просто вы выбрали безпроиграшный вариант- трудно критично относится к мужчине, который делится рецептами таких блюд. Причем не просто делится, а демонстрирует свою высокую квалификацию в их исполнении .
Откуда эта ваша страсть к кулинарии? И не пора ли вернуться к нашей рыбе?

- Быстро отвечу на первый вопрос. Других вариантов для общения со столь разными женщинами у меня не было в принципе! На сайте есть, конечно, журналистки, но их немного. Наверняка есть женщины из правоохранительных органов... Но хочется общаться с наибольшим количеством людей! А что объединяет все сообщество Джулии? Правильно: потребность в здоровом сне и в хорошей еде. О сновидениях я долго говорить не умею, а о еде готов говорить сутками.

И снова возвращаемся к гостье из морских пучин. На втором этапе мы с Вами будем работать в паре. Вам нужно взять четыре грибочка и порезать их. Режьте помельче. Когда закончите - бросьте их в масло на сковородку, солить не нужно. А я в это время разотру в ступке десяток орешков арахиса вместе с порезанным маленьким зубком чеснока и щепотью соли. Поехали!

О! Смотрю, Вы уже бросили грибы в масло. Поскольку мы не будем обжаривать их до готовности, я сразу бросаю к ним измельченные с солью орешки и чеснок. Перемешаем. Через минуту - еще разок... Теперь столовую ложку воды... Накрываем крышкой на полторы минуты, а после выключим газ! Секундочку, я сделаю фото. Готово! Накрывайте.

-Ммм...пахнет вкусно! А со сном и едой вы меня рассмешили, не слишком ли это упрощенный вариант женских интересов?

- Нет-нет! Я сказал о всем сообществе Джулии, а в него все-таки входит некоторый процент мужчин. Согласен, что упростил, но ведь обещал ответить на первый вопрос быстро.

- Тогда скажите, за это короткое, но насыщенное пребывание на Джулии вы уже узнали о нас что-то новое, может, изменили какие-то шаблоны восприятия?

-Пока лишь подтверждается ранее известное о женской коммуникабельности, интуитивности... А новое в наблюдениях за женщинами будет всегда и в любой точке планеты. Я же не психолог, я не столько наблюдаю, сколько просто общаюсь. Ни один эйнштейн никогда не выдаст на гора алгоритм расшифровки загадочности женщины. Знаете, есть такой анекдот, когда к психиатру приходит мужик и завязывается примерно такой диалог.

- Доктор, я абсолютно не уверен в себе, постоянно чего-то опасаюсь...
- Ерунда, голубчик! Пара таблеток пофигина на ночь - и все как рукой!
- А еще меня очень заботит связующий компонент в растворе основания храма в Бхопале...
- Какая, право, мелочь, любезный!
- А еще мой хомячок третий день со мной не разговаривает, сидит в углу и смотрит, как орк на Фродо...
- Какой начитанный зверек! А вы не пробовали читать ему русскую классику?
- А еще, доктор, я прекрасно чувствую и отлично понимаю женщин.
- Оп-паньки!...

-Вы не психолог, вы кулинар, зато я психолог. Давайте попробуем объединить наши навыки Скажите, а по гастрономическим пристрастиям человека, по его привычке выбирать определенные блюда или продукты, манере еды можно набросать психологический портрет?

- Я могу сделать это лишь поверхностно, потому что редко присматриваюсь к тому, как именно ест посторонний для меня человек, которого я вижу в первый и наверняка в последний раз. Если по-босяцки, то скажу так. Когда человеку только что принесли горячее блюдо в горшочке, а он, не задумываясь, зачерпывает ложку и сразу отправляет ее в рот - рисковый до неуместного безрассудства и в разведку я с ним не пойду. Человек, долго дующий на ложку - перестраховщик, и, может быть, просто зануда. Мне по душе тот, кто сначала вдохнет аромат, пару раз сдует пар с ложки и только после этого неспешно отправит солянку или мясной айнтопф в рот. Но опять же - это очень поверхностно.

Вот однажды меня мимолетно познакомили с психологом, у которого премия Сорроса за плечами, так он, по его словам, мог по тому, как человек пьет чай (кофе), определить, предрасположен рассматриваемый субъект к суициду, или нет, социопат он или прямая противоположность. Впрочем, тот психолог мог и прихвастнуть

- Вот я извините, все вдыхаю и вдыхаю пары нашей чудной рыба. А мы есть -то будем?

Кстати, а что вы порекомендуете к рыбе из "аксессуаров"- напитков, соусов, может зелени?

А фамилия этого психолога случайно не доктор Лайтман? «Теорию лжи» смотрели? Какие фильмы вы, вообще, смотрите?

- Калипсо, мы заболтались слегка, и совсем забыли озвучить сообществу, что начинили брюхо скумбрии грибками с орехами и чесноком, которые слегка обжарили-притомили на сковороде, туда же засунули дольку лимона и пучок зелени, Положили рыбу брюхом вниз на смазанную маслицем сковороду и отправили в духовку. Та-а-ак... Она у нас в духовке всего 10 минут. То есть, еще полчаса придется подождать. И еще кое-что сделать с оставшимися грибами, но это попозже. А пока отвечу.

К рыбке можно белого винца. Из соусов - ля-руй (это смесь бульона, хлебного мякиша, яичного желтка, мелко рубленого чеснока, красного молотого перца и соли). Оставшаяся зелень пойдет лишь для украшения, не более.

Фамилия того психолога, конечно, не Лайтман. А фильмы смотрю разные, лишь бы сняты были не по жесткому шаблону, и хоть чем-то цепляли! Бондарчуковский "Обитаемый остров" я посмотрел "для галочки", он мне абсолютно не понравился (как и бекмамбетовские "дозоры" - сплошная компилляция оцифрованных трюков, виденных мною раньше в голливудских и французских боевиках). Смотрю что-то наподобие "Достучаться до небес", "Побег из Шоушенка" (хотя у книги более интригующее название), "Иван Васильевич меняет профессию", "Аврора" и "Любовь и голуби". Это очень сильно сокращенный список моих любимых фильмов.

- Как же, помню, "Рита Хейворт и спасение из Шоушенка", это и мой любимый фильм.Судя по линейке фильмов, вы сентиментальны?

- Не исключаю, хотя в нескольких городах, где меня знают не один год, у меня репутация весельчака, балагура, немножко циника... Но сентиментальность явно где-то во мне сидит!

- Вы затронули интересную тему -мужская репутация. Что для мужчины значит репутация? Какие качества она включает?

- При наличии хорошей репутации перед тобой не закрывают двери. Наоборот. Я считаю, что у меня неплохая репутация, об этом можно судить даже по списку номеров в моем мобильнике. Там есть пара десятков телефонов таких людей, которые номера своих "трубок" первому встречному, какой бы он симпатявый ни был, не дадут. В списке и главы серьезных компаний, и кое-кто из Госдумы, и... Что такое репутация для мужчины? Наверное, отсутствие негативного ореола вокруг его имени. Не хочу говорить за всех, но для меня репутация - это то, что никто не поставит рядом с моим именем слова "предал", "подставил" и "украл". Вот как-то так.

- Не так давно понятие «женская репутация» подразумевало преимущественно добродетель. Сейчас, даже не знаю, что сказать, например, о своей, потому что позволяю себе быть разной. Вам не кажется, что мужчины становятся все более и более зажатыми в тиски общественного мнения, в то время как женщины из них высвобождаются?

- Про мужчин в тисках общественного мнения мне ничего не известно, и не потому что это явление отсутствует. Оно где-то, наверное, есть.... Просто зажатые в тисках мужчины почему-то не входят в круг моего общения. А ведь он довольно широк. Как-то гендиректор одной весьма доходной корпорации... В общем, ним приключилась забавная история. Я получаю информацию (сразу из дюжины разных источников, и не я один ее получаю), что накануне 9-го мая его застрелили на выходе из офиса. Спустя час я узнаю, что это туфта и еду к нему. Он, выслушав меня и мои вопросы, расхохотался: "Вот уроды! Кто? Да конкуренты, кто ж еще! Есть в бизнесе такая малодейственная фишка - "убивать" более успешных коллег. Да плевать, и ты не парься!". А я и не парился Высвобождение женщин из этих самых тисков комментировать не рискну, вы и впрямь очень разные. Зажатую в тисках даму я знаю лишь одну, но тиски эти, по-моему, связаны не с каким-то там общественным мнением как таковым, а исключительно с ее почти двухметровым ростом. А ведь ей очень идет милицейская форма, отлично сидящая на сторойной фигуре...

Кстати! Половину своего 40-минутного срока в духовке скумбрия уже отбыла! Нам нужно срочно поставить на огонь махонькую кастрюльку, в которой мы отварим оставшиеся шампиньоны. Отварим целиком, не разрезая даже надвое, а водичку подсолим. Елки-палки, запахи из духовки одуряют... Ничего, скоро пожужжим!

- А ведь репутация есть не что иное, как общественная оценка, не подумайте, что я цепляюсь, просто интересно разобраться…
Зачем нам шампиньоны, на гарнир?

- Можно сказать, что и на гарнир... И на минутку вернусь к общественной оценке и общественному мнению, которое, кстати, очень-очень часто формируется искусственно. У меня отличный иммунитет к этой самой общественной оценке, потому что я живу в городе, где гнилой слушок про кого-нибудь - любимое "развлечение" многих местных. Иногда про моих знакомых говорят ТАКОЕ, что в голове не укладывается, но репутация у тех людей не страдает. Не страдает даже в тех случаях, когда навет выглядит правдоподобно! Парадокс какой-то. Что касается меня, то одна околохристианская конфессия (не буду говорить, что секта, это было бы юридически и энциклопедически неточно) распространяла по городу листовки, в которых сообщалось, будто я продался тем-то и тем-то. Я бы наплевал на это, с моим-то иммунитетом , но паства предводителя непозволительно близко подошла к моей матери. Принял меры, и тот предводитель ТАК быстро одумался, что в течение двух суток вся эта пурга стихла. И подобную закалку я проходил с детства, выгрызал кадыки лжецам и бился за репутацию. И многие мои местные друзья - тоже. Поэтому мне очень сложно говорить про чью-то оценку. Иногда "оценщиков" приходилось жестко гасить, в кровь гасить. Так что, Калипсо, вернемся к грибочкам, они практически готовы.

Теперь мы эти грибочки бросим на ту же сковороду, где обжаривался и томился фарш для рыбы. Целиковые шампиньончики надо немного обжарить. А воду, в которой они только что варились, выливать не надо! Вот я беру из кастрюльки пару столовых ложек коричневого духмяного бульона... Выливаю к рыбе на сковороду - ведь ей еще 10 минут запекаться в духовке, и есть опасения, что может подгореть. А нам этого не надо... Готово! Закрываем духовку. К целиковым грибам, обжаривающимся на плите, тоже плеснем пару ложек бульона. Они, кстати, неплохо успели обжариться за несколько минут. Вы, Калипсо, через минутку снимите грибы с огня, а я пока открою банку с морской капустой и помою оставшуюся зелень.

- Ой, а я не люблю морскую капусту! Без нее никак?
Очевидно, вы сильно досадили конфессии, раз они не пожалели затрат на полиграфию...Скажите, вам как журналисту часто предлагают "заказные" материалы?

- Во-первых, у нас с Вами не просто морская капуста, а дальневосточный салат из нее. Во-вторых, мы будем ее есть, не в том виде и не с тем вкусом, что имеется в банке. Так что спокуха! А заменить ее можно отварной спаржевой фасолью. Или шпинатом.

Про "левые заказухи" отвечу так. Мне предлагали дважды. Деньги, разумеется, не проходили бы через редакционную кассу. Оба раза я отказался - не хотелось ни мараться, ни попадать к кому-то на крючок.

Касаемо той конфессии, бригадиры которой – люди весьма желчные и склонные к подстрекательству, то я просто написал правду. Пришлось вытаскивать на свет педофилическую мерзость. Нашел свидетелей. Бр-р-р!

- К мозаике вашего образа, Александр, у меня сегодня добавился еще один элемент- рыцарь Айвенго. И это вызывает двойственные чувства, с одной стороны хочется сказать "Ура, рыцари существуют!", а с другой задумываешься "Так в чем скрыт подвох. Видите, как эмансипация пагубно влияеет на женщин.

Так в чем же подвох? (спросила Калипсо хитро прищурясь)

- Подвох настолько неопасный для окружающих!... Не опускаю людей заказными статьями за черный нал, но это вовсе не значит, что не срубаю деньжат по левому Например, отработать свадебным фотографом или сделать кому-то из барышень фотосессию. Таких леваков (включая написание статей для тех изданий, которые конкурировали с моим работодателем) я никогда не скрывал от тех боссов, на кого работал. А они и не возражали. Искать во мне скрытое дно - занятие бесперспективное. Я в начале 90-х вместе с друзьями играл в жесткую игру под названием "Правда". Мне не было боязно садится в круг и вместе с остальными отвечать на вопросы. Для меня, например, не очень открытый человек в легкой степени загадочен. А очень скрытный - опасен.

И 40 минут истекли, я выключаю газ в духовке. Но рыбка пусть еще минут пять побудет в ее остывающих недрах. То есть, Вы можете еще о чем-то спросить. А то ведь чуть позже не до того будет.

- Тонкий намек понят. Вы до смеха напомнили мне сейчас моего любимого мужчину, который всегда говорит "перестань во мне ковыряться" и быстро переводит тему или вообще сбегает. Тогда я чувствую себя ребенком, у которого отобрали одну цяцю и пытаются отвлечь его внимание другой.
Что ж давайте, начинать банкет, положите мне быстро хвостик, а то сейчас придут гости и боюсь, он мне не достанется.

- Хвостик, говорите? Ща! Вот я рассыпаю на широкой плоской тарелке капусточку, кладу с краю рыбину. В капусту втыкаю грибы и поливаю все это мнакой со сковородки, в которой обжаривались целиковые шампиньоны! И вот Вам хвостик. И гостям вашим достанется.



Встав с дивана:

- Как вам сегодня тут со мной сиделось и готовилось, Александр? Не жалеете, что пришли?

- На диване мне было уютно, комфортно, абсолютно не скучно.

- Есть ли что-то, что бы вы хотели рассказать, но я об этом не спросила?

- Вы не спросили меня о том, на что я готов в этой жизни. Отвечу: я, как и любой русский мужик, во имя "хрен его знает зачем" способен на необыкновенные поступки!

- Я не спросила, потому что и так это поняла, по вашему согласию прийти ко мне на Диван.