Под видом кефира

Первые дни зимней поры принесли в теплый дом немного сонной усталости, немного тягучей лени, немного жалости к себе. Даже промелькнула в голове и сразу рассмешила мысль: как все-таки хорошо медведям, которые впадают в зимнюю спячку и не ходят на работу. А нам, бедненьким, завтра опять просыпаться под нервное подскакивание будильника и неторопливо плестись каждодневным маршрутом.

В таком же настроении вернувшись после трудового дня домой, захотелось лишь включить телевизор и что-нибудь посмотреть. "Голубой экран" не подвел! Очередная реклама призывала намазаться кремом, одеть памперс, съесть шоколадное удовольствие и многое другое. Когда две фигуристые молодые леди предложили мне кефир, как эликсир вечной молодости, мое терпение закончилось.

Вряд ли сегодняшний кисломолочный продукт с прозаическим названием "Кефир" соответствует своему названию. То, что продают под видом кефира можно назвать с большой натяжкой кисломолочным продуктом и его лечебные свойства – под большим вопросом.

Почему какие-то 20 лет назад мы еще могли купить в магазинах "КЕФИР", а сегодня нет?

Оказывается, все дело в технологии. Многие предприятия просто не хотят работать с настоящим кефирным грибком и заменяют его другими заквасками, потому что настоящий кефир долго не может сохранять свои свойства, при этом вздувается тара, в которую он запакован. А какой продавец захочет иметь дело с таким продуктом? В том то и дело, что ответ очевиден. Легче закупить "кефирные напитки", у которых срок годности 30 дней.
У кефира срок сохранения – 3 дня, если он сделан на молочных грибках и 5 дней на закваске из молочных грибков. Однако наши производители до чего додумались! На упаковке пишут лишь конечный срок реализации: "прячут" дату создания продукта, поэтому никто не знает, когда он был изготовлен.

В борьбе "продавец-покупатель" пока победителей нет. Покупатель не лыком шит. Он тоже может применить несколько простых правил при покупке молочных продуктов. На этикетке должно быть написано: "Закваска на кефирных грибах". Если налить кефир в прозрачную посуду, на ее стенках должны появиться пузырьки углекислого газа. Если их нет, закваска была использована другая. Обязательно прочитывать этикетку со сроком годности.

Как показывает мой опыт приобретения кисломолочных продуктов, процесс прочтения этикетки вызывает легкое (иногда сильное) раздражение. Поэтому стараюсь брать молочные продукты родного городского молокозавода.