Печёночный паштет

Печень - очень полезный продукт. Она содержит в себе все незаменитмые аминокислоты, витамины и минеральные вещества, а так же ферменты. Она очень полезна при снижении гемоглобина.

Зная о полезных свойствах печени, я частенько покупаю печёночный паштет. Но он всё равно не сравнится по вкусу с домашним приготовлением.

Я готовлю паштет так, как научила меня мама.

В этот раз у меня было 0,5 кг говяжьей печени (но лучше брать куриную, тогда паштет получится ещё нежнее). На это количество я взяла одну среднюю морковь и пару средних луковиц.



Печень вымыть, отделить от плёнок и желчных протоков, порезать на куски. Для жарки я использовала свиной смалец. Печень жарится до готовности, которая определяется путём накалыаания вилкой кусочка (чтобы жидкость выходила порозрачная, а не кровянистая). Здесь очень важно не пересушить печень, потому нужно помешивать её постоянно и вовремя снять с огня. Перед концом жарки посолить и чуть-чуть поперчить печень.



Выложить печень со сковороды для остывания.
Морковь порезать соломкой, лук мелко нашинковать и обжарить всё на оставшемся жиру.



Дать остыть. Затем печень и морковь с луком перемолоть через мясорубку два раза.



Заранее размягчить сливочное масло (не растопить!). Добавлять в полученную печёночную массу масло и взбивать до густой консистенции (лучше блендером). Соль и перец добавить по вкусу.



Я люблю на бутерброд сначала намазать тонкий слой сливочного масла, а затем уже слой паштета. Получается очень вкусно.



Приятного аппетита!