Злаковый культ или рисовый "Лендкрузер"

Япония. Обособлена и малодоступна пониманию европейцев, африканцев, американцев – всем не-японцам. У нас модно кушать суши, и японцы снисходительны к этому. По статистическому опросу позапрошлого года, в наше время «всего» 31% японцев относится к чужакам или снисходительно, или брезгливо, с отвращением. Но они никогда не покажут этого. Этикет, искусство поклона (определенный угол поклона для разного ранга собеседника), каноны чаепития и так далее, и тому подобное. Многие россияне закатывают глаза «Ах, Япония, ах суши…». Модно. Затем корчатся на больничных койках, отведав суши провинциального пошиба, где в рыбьих тушках были аскариды и рыбьи цепни.

Я и мой друг Сашка японцев просто уважаем, не прогибаясь перед их кухней. Он вот летом вернулся из Страны восходящего солнца, где впервые попробовал суши-суси. Сказал, что не противно, но наша строганинка лучше (если, конечно, рыбка поймана в притоке какой-нибудь северной реки). И, повторюсь, мы все равно уважаем японцев. Они настолько верны традициям, что в этом с них можно брать пример. Их культ риса не вызывает раздражения, как культ корицы у египтян.

Раньше в Японии рис нередко выступал вместо денег. Так что японское Министерство финансов по сей день именуется Акурасё (переводится «хранилище риса»). Рис в Японии издревле «варится» в соусе легенд и притч. Одно из преданий гласит, что жители одной деревеньки собрали небывалый урожай риса, разбогатели и перестали работать. Они стали пить вино и куролесить. А однажды, забыв о том, что всем обязаны рису, слепили из риса лепешку и, повесив ее на дерево вместо мишени, стали пулять в нее стрелы. Зря… Оскорбленная рисовая душа превратилась в птицу и улетела, а в те края пришли голод и мор.

Культ риса коснулся даже японского автопрома. Иероглиф «Тойота» означает «плодородное рисовое поле», а «Хонда» - «главное рисовое поле». И хоть мой друг детства Сашка недавно побывал в японии и гоняет он на кроссовере «мазда», мы решили с ним покушать рисовой нямушки не по-японски, а как-нибудь иначе. Но назвать - по-японски! Вот такие мы 40-летние и противоречивые.
- Ну их нафиг! – Воскликнул вдруг друг Сашка. – Я в километре от подножия Фудзиямы не смог найти ни одного японского сувенира! На всех цацках-пецках стоит клеймо «мэйд ин Чайна», ё-моё! Ты, тезка, тогда готовь основное блюдо, а я какой-нибудь соус сделаю. Какой вот только?...
- Барбарисовый.
- ?????
- Ну чтоб в рифму было! Рис-барбарис! Слухай рецепт….

И друг Сашка, вскочив в «мазду», рванул на рынок за барбарисом (был четверг, рыночный апогей), а я кинул на сковороду, в раскаленное масло, телячьи кости, знатно упакованные в мясо. Никакого маринования! Когда мясцо чуть зарумянилось, влил в сковороду немного соевого соуса и сок двух марокканских мандаринов (абхазские мы так слопали), посолил-поперчил и накрыл крышкой.



Быстренько порезал морковину и тоже отправил к мясу. Через пару минут добавил немного воды и пошел встречать Сашку и покурить.



Друган привез кулек сушеного барбариса, так что пришлось его не только промыть, но и замочить минут на 40-45. А пока барбарис замачивался, я отправил в сковороду полтора стакана риса и добавил еще воды. Посолил, размешал.



Воду в рис я тоже доливал не по-японски. У них там на островах рис варят так, как большинство наших соотечественников (а так же кавказцев, и мусульман из Средней Азии) варить не станут. В Японии закон такой: на стакан риса – стакан с четвертью воды, и никакой соли, никаких пряностей. Мы так не любим. Я ж через 15 минут в сковороду к рису еще и кусочек сливочного масла отправил! Тут вам не Хоккайдо!

Пока Саня занимался соусом, я спассеровал в масле загогулистые полоски сладкого перца. За эти пять минут и рис сготовился. Разложив по тарелкам рис и мясо, мы с Сашкой поизвращались: навырезали из отходов эмблемки корпораций «хонда» и «тойота».



Только мы закончили наш абсолютно неумелый карвинг, как у меня в кармане зазвонил телефон. Звонил приятель-весельчак из солнечного Туркменистана. Прокричав в трубку приветствия, туркменский кореш похвастался, что у них сегодня роскошный плов. Плов! Рис! Я немедленно убрал со своей тарелки эмблемы японского автопрома и из долек перца выложил аббревиатуру СССР! Когда-то все мы были вместе.



P.S.: А вот какой соус был у нас к рису «Лендкрузеру» (так мы назвали блюдо, нравятся нам японские авто). Саня сделал следующее. Стакан барбариса хорошенько промыл, замочил на часок в холодной кипяченой воде. Затем в этой же воде минут пятнадцать поварил барбарис в кастрюльке. Достал шумовкой барбарис и протер сквозь сито прямо над отваром. Затем в тот же отвар добавил мелко порубленные: зубчик чеснока, половину стручка сладкого красного перца, укроп, петрушку и зеленый лук. Такой соус с рисом – вкусно, необычно, но как абсолютно любое блюдо – на любителя.