Поздравляю! Угощаю!

Вау!!! Спасибочки За чудесный подарок! Вкусно смотреть!
Поздравляю с победой в конкурсе

ага..вы съели, а мы подавились.
слюной)))))))))))))))))))))))

И снова удивила и порадовала. Сказка!

Ах, насмотрисся на ночь глядя таких вкуснятин! Заберу-ка в копилочку! На досуге полюбуюсь...

Какая прелесть...
А как украсили рыбоньку
Спасибо. И вас со старым Новым годом.

ОХХХХХ, СЛЮНКИ ПОТЕКЛИ!!!!!!

сколько у вас много интересных рецептов!!! здорово!

и так всё написано интересно!

Замечательное блюдо,и красивое ,и вкусное. А икры много было? Я еще люблю блины из икры рыбьей.Вспомнила давно не ела, все рыба как-то без икры попадается .Спасибо очень интересно.А фарш записала, попробую.

Ой, вкусно... Я пару раз делала - даже мой муж балдеет! А у тебя вообще красавица получилась! Украсила - прелесть просто!

Ух ты! Спасибо, давно рыбки хочется, а тут как раз все уже подано! Поздравляю с победой!!!

Вкусная сказка получилась.Придется сходить на прорубь)))

красотища какая! я даже нервно сглотнула и теперь пойду кофе выпью... вот бы попробовать...

вот ведь не люблю фаршированную щуку.. а прочитала с восторгом)))
автору - браво!!!!

Красота необыкновенная! Ниразу щуку не делала, будем делать!

Приветик,наверное вкуснотище????, хочешь рецепт засолки икры ??? рецепт "старый"....

Вот это вещь! Спасибо, Лен, за увлекательный рассказ о вкусном блюде)))

вкусненько-привкусненько написала
эти щуки просто косяком шли, хитрые бестии, одна ко мне на Рождество приплыла и зафаршировалась. а потом быстро со стола исчезла, видать волшебная была

Девчонки,слушайте,старый,старый рецепт....засолки щучьей икры. По стариному рецепту, ведь она раньше называлась купеческой, Мой город где я живу Саратов , он раньше купеческим был, а может и сейчас такой?
рецепт, Нужно взять щуку где-то в конце апреля с икрой и что-бы она "доилась " нажать на брюхо рыбы и провести рукой , так она попадет в чашечку, чистая слаженная без всяких пленочек, затем положить в марлевый мешочек... сварить крепкий рассол из соли 1-2 ст.ложки соли на 1 литр воды.,прокипятить и остудить до температуры 40 градусов , поместить мешочек с икрой свежесдоенной на 5-7 минут , дальше по рецепту в стерильную баночку , можно и пластиковую и в холодильник , Девчата ,подождите дней 20 а потом.... если улов большой она хранится почти полгода , и будет с треском баловать вас к чайку или кофейку...

Классная сказка!!!И, наверное, очень вкусно!Я вообще ниразу не делала таким образом рыбу.Стоит попробовать.

Очень хочу сделать также! Но нет щуки, какой рыбой можно заменить?

Спасибо!)) Старый новый год не отмечали, а вот новый Новый огого)) до сих пор вспоминается)) спанье в салатах, пляски на столах) отметили в «Золотой яме» golden-p.ru]golden-p.ru за МКАДом, было весело конечно)) а то в квартире как-то обыденно отмечать уже было, а в кафе – банально) надо будет туда теперь летом съездить)

И опять млею.... Щуку, правда, видела только на картинке.

в общем, почти что еврейское свадебное блюдо.
 
Продукты
рыба (щука, карп, треска и т.п.) 1 кг
булочка 50 г
молоко 100-200 мл
яйца 1 шт.
масло сливочное (по желанию) по вкусу
морковь (по желанию) 200 г
рыба мелкая , жирная (по желанию) по вкусу
лук репчатый 70 г
морковь 50 г
свекла 30 г
перец молотый по вкусу
соль по вкусу
шафран (по желанию) 1 щепотка
 

Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. Подготовленную таким образом рыбу разрезать на куски. Острым ножом вырезать мякоть у позвоночника.
 
Рыбное филе пропустить через мясорубку с сырым луком и замоченной в молоке булкой. Полученный фарш смешать с сырым яйцом, солью, перцем. Подготовленные куски рыбы заполнить фаршем и выровнять края.
 
Пластами нарезать репчатый лук, свеклу, морковь и уложить на дно кастрюли. На овощи осторожно уложить приготовленные куски рыбы и залить холодной водой так, чтобы они были покрыты водой. Снятую с рыбы чешую хорошо промыть, уложить в мешочек из марли и опустить в кастрюлю. Добавить в воду соль, молотый перец и варить при открытой крышке на небольшом огне часа полтора. Бульон должен все время кипеть, но не бурно. Готовую рыбу осторожно выложить на плоское блюдо и залить ее процеженным бульоном. Украсить кружочками моркови. Подавать рыбу холодной.
 
*
 
Если рыба сухая (треска, щука), можно добавить к фаршу сливочное или растительное масло. Можно также добавить к фаршу отварную морковь, пропущенную через мясорубку. Фарш лучше готовить из нескольких сортов рыбы, добавляя к щуке мелкую, но жирную рыбу. Кости и головы этих рыбок сложить в тот же мешочек с чешуей. Должен получиться очень насыщенный бульон, который легко застывает, как желе. В конце варки можно добавить щепотку шафрана, это придает рыбе красивый цвет.