Тем, кто в Масленицу переберет калорий

Сегодня хочу чуть-чуть реабилитироваться. Изредка джулианки в комментариях к моим материалам укоряют «Кранты диете!» или кранты, но непосредственно фигуре. Преувеличивают, конечно… Но и я понимаю, что кто-то реально переживает, как бы не поправиться! Вот вывесил в субботу на сайт статью о масленичных яствах. Не про блины, но все равно речь там зачастую шла о снеди калорийной. А за всю масленичную неделю можно обкалориться не на шутку! Потому-то сегодня, вдогон за вчерашним материалом, я «заранее накормлю» джулианок тем, чем обычно расслабляют желудок и весь организм после праздничных объедаловок. И подобные послепраздничные щадящие меню есть не только в России. О чисто славянских лайт-меню – немного позже. А пока заглянем в Марсель.



Марсельские рыбаки, придя из долгого плавания с добычей (не обязательно рыбы) в порт, зачастую пускались в обжираловку на несколько дней. Да и вина в эти дни употребляли слишком много. И вот – послезавтра снова в море. Надо восстановиться физиологически. Тогда они налегали на салаты и фрукты-овощи. Мне по душе свекла по-марсельски.
Запеките в духовке несколько свеколок, затем почистите и натрите на крупной терке. Смешайте с ее с истолченным чесноком, мелко порубленным маринованным огурцом (а лучше с двумя), горстью молотых грецких орехов, посолите и залейте кефиром. Перемешайте и вкушайте на здоровье!

Я еще вернусь к кефиру, ведь он после долгих праздничных застолий «оттягивает» как никто другой! Но однобокость в восстановительных салатах не нужна. Так что вот парочка рецептов, где присутствует другой молочный продукт – сыр. Сначала опишу салат «потяжелее», на тот случай, если вы не особо налегали на калорийную еду и готовы покушать блюда с картофелем в составе. Итак, весьма известный салат «Македонский».

Приготовьте четверть кило сыра, три отварные картофелины (если они мелковаты – четыре-пять), пару стручков красного сладкого перца и пару сваренных вкрутую куриных яиц. Плюс уксус (3%-й), растительное масло, соль, перец и петрушку.
Картошку и очищенный от семян перец нарежьте соломкой, а яйца – кружочками. Сыр порежьте на небольшие кубики и перемешайте в салатнике с овощами и яйцами. Посыпьте резаной петрушкой. Полейте смесью уксуса, растительного масла (его должно быть вдвое-втрое больше) и соли. Отправьте салат в холодильник на один-два часа.



А вот салатик попроще и полезнее. Понадобиться столько же сыра (250 граммов), отваренный в подсоленной воде корешок сельдерея, три яблока и такой же соус из масла и уксуса (без соли!) плюс петрушка.
Очищенные яблоки, сыр и сельдерей порежьте мелкими кубиками и заправьте соусом. Сверху обсыпьте петрушкой. Впрочем, это не обязательно. И вообще, очень жестких канонов ни в этом, ни в предыдущем салате нет.



Теперь настало время иного яблочного салата. Нет масляно-уксусного соуса, но есть орехи (любые) и сметанный соус (сметана с сахаром и толикой любого фруктового сока). Натрите на крупной терке три средних очищенных яблока, заправьте эту массу сметанным соусом и посыпьте сверху орехами.

Хватит про сыр и картошку. Пора возвращаться к кефиру. Знаете, как называется самый-пресамый кефирный соус? «Грация» он называется! Пробирает от пищевода до позвоночника, отлично подходит к почти любым овощным салатам и практически не полнит. Приготовить соус просто – нужно интенсивно смешать (а лучше взбить в миксере) стакан кефира с горчицей и сметаной (по столовой ложке того и другого), солью, сахаром и черным молотым перцем.



«Грация» идеальна не только для овощных салатов, она и для горячих блюд из мяса и птицы тоже превосходно подходит.

Выходим на «оттяжечную» финишную прямую. Взбейте миксером стакан кефира и столовую ложку меда. Залейте кефирно-медовой смесью порезанные соломкой яблоки (штуки 3-4) и добавьте покрошенные грецкие орехи. Подойдет и фундук!



И «контрольный кефирный выстрел» для здоровья. Нарежьте соломкой два сладких перца, добавьте к соломке рубленое куриное яйцо, ломтики помидора, рубленые пучки зеленого лука и петрушки. Посолите и заправьте половиной стакана кефира.

Можете плюнуть на эти салаты и настрогать себе любых других. Главное, чтоб на пользу и здоровье! Приятного аппетита всем-всем-всем.