Мусс куриный в соусе с паприкой

Ингредиенты:
 
Куриные грудки – 190 г
Белок яйца – 10 г
Сливки – 30 г
Крутон из риса – 30 г
Масло сливочное – 10 г
Помидоры – 20 г
Соус – 75 г
Паприка, зелень по вкусу
Для соуса:
Мука – 50 г
Масло сливочное – 15 г
Сливки – 200 г
Яичный желток – 1 шт.
1 порция
 
Приготовление:
 
В маленькие формочки для мусса, смазанные маслом, положить кнельную массу. Кнельную массу приготовить отдельно (взбить куриное мясо, сливочное масло и сливки), на нее положить ломтик вареной курицы и припустить. При подаче поместить мусс на крутон, вырезанный из припущенного риса при помощи выемки, полить белым соусом с яичными желтками, добавить паприку. Сверху положить кучкой помидоры, припущенные с маслом без кожицы и семян. Украсить зеленью петрушки.
 
Еще больше интересных рецептов из курицы на www.mirkur.ru