Король в мундире...

Читала недавно один журнал… И была очень сильно удивлена. Чем же вы думаете? Картошечкой!
Оказывается, картошечка как полезна, так и вредна. Всем известно, что картофель содержит крахмал, который быстро перерабатывается в желудке в сахар. И это приводит к повышению уровня сахара в крови. А это, в свою очередь, перегружает поджелудочную железу. Ей приходится очень быстро вырабатывать инсулин. Избыток сахаров преобразовывается в жир и откладывается под нашей кожей.
Согласно исследованиям, проведенным английским «Советом по картофелю», ежедневная порция вареной картошки увеличивает вероятность заболеть сахарным диабетом на 18%, а две порции картофеля фри на 16%.
Ученые потратили немало сил, чтобы изучить картофель и найти в нем что-то полезное. Были обнаружены антиоксиданты и важнейший витамин - фолиевая кислота. Фолиевая кислота, как известно, снижает давление. В настоящее время ученые пытаются выяснить: хватает ли в картофеле этих веществ для благотворного влияния на сосуды? Также выявлено, что картофель содержит калий и магний, что в свою очередь тоже оказывает хорошее воздействие на сосуды и работы сердца. Вещества, снижающие давление, обнаружили в белке картофеля. Скорее всего, эти вещества получаются у нас при переваривании картофеля. Если ученые смогут доказать это явление, то картофель станет самым полезной пищей.
Полезной или нет, будет зависеть и от того, как картофель приготовить. Если его отваривать порезанным, то он остается без витаминов и минералов почти на 75%. Самый полезный метод приготовления картофеля - это отварить или испечь в кожуре, т.к. кожура не только задерживает полезные вещества внутри корнеплода, но и сама по себе очень полезна. Такой способ варки мы еще называем «в мундире».
Есть такая разновидность крахмала – резистентный. Про положительную сторону такого крахмала можно сказать следующее: он понижает аппетит, блокирует всасывание сахара и холестерина. Бактерии, которые питаются крахмалом, защищают наш кишечник от большого количества заболеваний, в том числе онкологических. В картофеле такого вида крахмала всего 7%. Если употреблять картофель в охлажденном виде, то эта цифра удвоится. Наверное поэтому, в последнее время, ведущие диетологи настоятельно рекомендуют включать в диеты вареный картофель. Конечно же без масла.
Вот уж никогда не думала, что моя любимая картошечка окажется такой загадочной. Итак, подведем итог. Что нам дает полученная информация? Полезна или не полезна «картошечка»?… Кушать или не кушать? Я в растерянности. Но мой дедушка в свое время вылечил сырым соком язву желудка. Также тертая сырая картошка очень помогает при ожогах. А я очень люблю картошечку в любом виде. И скорее всего, буду ее "лопать" дальше, несмотря на все отрицательные факторы данного овоща.



и конечно же