Дичь с лимоном и яблоками ...

Живет рядом с нами замечательный сосед, а замечателен он тем что часто ходит на охоту...
Ну а поскольку охота для него хобби то своими трофеями он щедро делится с соседями.

Вот после очередной его вылазки и мне перепал кусочек дичи, то ли оленя то ли еще какого копытного не буду врать не знаю, а как водиться такого зверя еще надо и приготовить вкусно, иначе останешься голодным, так как мясо очень жесткое, не угрызешь...
За последние несколько лет я набила руку, предлагаю и вам попробовать дичь с лимоном и яблоками запеченную в фольге.
Готовится она долго, в несколько этапов, но когда готова можно проглотить с косточкой!

1. Мясо надо как следует вымочить,
первые сутки я вымачиваю в воде с яблочным уксусом,
а вторые в нескольких литрах кефира.

Вода с яблочным уксусом размягчает и убивает запахи, мясо после вымачивания промываем в проточной воде и опять замачиваем, но теперь уже в кефире, он придает мягкость, нежность...



2. Готовим ингредиенты необходимые для улучшения вкуса
Лимон, лук, чеснок, морковь, сало(свежее,копченое), яблоки и специи по вкусу.



После того как мясо хорошо вымочили его надо нашпиговать салом, луком, чесноком.
Лимон и яблоки режем дольками и вставляем дольки в разрезы



Посыпаем мясо от души специями, ну вот кусочек готов к запеканию!



3. Подушка для мяса.
Шкурки от сала(любого)
Я сохраняю шкурки от сала и потом укладываю их как подушку для мяса, оно придает мягкость и отдает свой сок.



4. Рукав для запекания, фольга.
Ну вот с рукавом мне не повезло кусочек оказался слишком бльшим, пришлось разрезать но оставить, завернула в фольгу и отправила в духовку на 2 часа при температуре 200 градусов, в конце разрезала фольгу и оставила в духовке минут на 15 чтобы мясо покрылось корочкой.





Дичь готова, запах не передать!