Пирожки с селедкой

Моя племянница часто "сваливается" нам на голову неожиданно, так сказать, мимо проезжали и привезли ребенка. Она очень любит пирожки с начинкой из селедки, поэтому я стараюсь ей их испечь, если всё под рукой и есть свободные 30-40 минут. Готовятся они быстро, яйца для начинки сварить - скорое дело, слоеное тесто разморозить - тоже, оно под скалкой быстро оттаивает, а пока аврятся яйца, я крошу селедку (бочковую, или баночную, какая -есть) и зеленый лук.
Таким образом из:
- 1 пачки слоеного теста;
- 1 крупной сельди, или равнозначной баночки сельди;
- половины пучка зеленого лука, или половинки луковицы (на любителя);
- 4-5 вареных яиц;
получается два противня сытных пирожков.
Подготовив начинку, я раскатываю тесто, чтоб оно было тонким, как для домашней лапши. Из получившегося листа теста блюдцем штампую четное количество кружочков.
Кладу ложку начинки на круг теста, накрываю вторым кругом, вырезаю "рыбку" (так наша девочка любит), слепляю края сухими руками (мокрыми или жирными руками тесто не слепить). Делаю глазки из половинок маслин, обмазываю взбитым яйцом и отправляю на противень.
Печется эта вкуснятина 20 минут при температуре 220 градусов.
Тонкость: если не придавать пирожкам форму рыб, а просто лепить их по приниципу чебуреков, то начинки надо в два раза больше.
Если ВЫ не любите селедку, замените ее на копченую скумбрию, или любые кончервы в масле, только масло тогда придется сливать через дуршлаг, а то пирожки не слепятся.
Приятного аппетита!