"Почти гратэн" для язвенника.

Наступает сезон молодых кабачков, когда за ними выстраиваются очереди и почти из каждого открытого окна доноситься дурманящий запах жареного искушения с чесночком и зеленью. Начало сезона – это время когда кабачок еще покрыт бледно зелененной шкуркой и семечки еще не так заметны.
В былые времена, когда я еще жила с родителями, моя семья уплетала это простое и вкусное блюдо за обе щеки. Сейчас я замужем и у моего супруга большие проблемы с пищеварительной системой. Проще перечислить, что из продуктов ему можно, чем то, что нельзя. И список сократиться еще в два раза, если оставить в нем только то, что он любит, то есть то, что точно будет есть. И конечно жареное под запретом, как и свежий чеснок и зелень. Но за два года супружеской жизни у меня накопилось достаточно блюд, так сказать «для язвенников», все они очень вкусные и полезные даже для абсолютно здорового человека. Хочу поделить одним из них.

«Почти гратэн» для язвенника.
Нам потребуется:

3 молодых кабачка,
фарш (говядина + свинина),
2 плавленых сырка, сметана,
1 зубчик чеснока, петрушка,
соль и приправы по вкусу.

Кабачки нарезаем на тонкие кружки. В фарш добавляем приправы, тушим 5 минут в собственном соку (без добавления масла). Сыр предварительно охлаждаем в морозильной камере и нарезаем на тонкие пластинки.


С помощью блендера смешиваем заправку: сметана, сок от тушения фарша, чеснок, петрушку и соль.



В форму для затекания укладываем слоями: плотным слоем кабачки, поливаем заправкой, фарш, сыр и т.д., поливая каждый кабачковый слой заправкой.



У меня получилось три таких уровня, каждый по три слоя. Учитывайте, что кабачки в процессе готовки теряют в объеме. Самый верхний слой из кабачков поливаем оставшейся заправкой, покрываем сыром. Накрываем форму фольгой и на 40 минут в духовой шкаф.
Блюдо получилось вкусное и очень полезное. Украшаем зеленью и летными овощными красками.

Приятного аппетита!