Мамина Запеканочка

Недавно передо мною в очередной раз встал вопрос – что бы такое приготовить, чтобы было не очень вредное и в то же время вкусное… В силу определенных обстоятельств – а именно недавней болезни – я стараюсь не кушать ничего жареного и даже запеченного в духовке. А душа как с утра проснулась, так сразу начала даже не просить, а требовать чего-то творожного… А что можно приготовить творожное, если творог в чистом виде я не люблю, а даже простую запеканку надо печь? И прежде чем душа схватила меня за горло, в памяти услужливо возник рецепт из детства – мамина творожная запеканочка на водяной бане.

Первым делом я заглянула в холодильник и поняла, что у меня есть все, что нужно для приготовления. Продукты для маминой запеканочки нужны самые простые:

500 грамм творога (можно обычный творог, можно в пачках, но хотя бы 5% жирности…)
2 яйца
1 пакетик ванилина или ванильного сахара
Большая горсть изюма
2 столовых ложки манки (с горкой)
2 столовых ложки сахара (тоже с горкой)
Апельсиновые цукаты (мы делаем их сами) или цедра одного апельсина (или лимона)
Щепотка соли
Немножко сливочного масла

Еще нам понадобится одна большая кастрюля и одна маленькая, которая легко становится в большую. А еще кусочек марли.

Итак, убедившись, что все нужные объекты у нас имеются, начинаем священнодейство.

В большую кастрюлю выкладываем на дно марлю и заливаем горячей воды чуть меньше половины. Ставим на огонь. Воду нужно довести до кипения, потом убрать огонь до минимума. Пусть ожидает своей очереди.



Изюм нужно промыть в теплой воде и выложить посушить на полотенце. Запаривать изюм не обязательно – время готовки долгое и за это время он и так распарится до нужной кондиции.



Пока изюм сохнет, а вода в большой кастрюле закипает, смешиваем остальные ингредиенты. В творог добавляем яйца, соль, манную крупу, сахар, ванилин и цукаты. Проверяем на вкус – если творог кисловат, нужно добавить еще немножко сахара.



Вмешиваем подсохший изюм.

Теперь берем маленькую кастрюльку и тщательно смазываем ее сливочным маслом. А потом присыпаем сахаром. Вот так:



Перекладываем полученную творожную массу в кастрюльку и немножко утрамбовываем.



Опускаем маленькую кастрюльку в большую, и накрываем сверху тарелочкой.



Теперь снова увеличиваем огонь и доводим воду в большой кастрюле до кипения. Сразу накрываем большую кастрюлю крышкой и уменьшаем огонь до самого минимального. И все – забываем о кастрюльке на полтора часа.



Нет – поглядываем иногда, конечно, но без фанатизма: ничего запеканке не сделается. Пусть булькает потихоньку. Через полтора часа (или немного больше) запеканка готова. Аккуратно переворачиваем ее на тарелочку. И – приятного аппетита!