Как хранить специи

Хочу поделиться с молодыми хозяйками опытом в хранении специй. Существуют два основных требования при хранении сушёных трав и специй - это во-первых сухое место, а во вторых вдали от солнечного света. Если придерживаться этих основных правил вам не придётся жаловаться своим подругам о невкусно приготовленном блюде. Что же происходит, когда мы нарушаем эти правила?

При попадании влаги в порошкообразные специи образуются комья, которые к тому же ещё и отдают плесенью. Тепло провоцирует выход ароматов эфирных масел, которыми так приятно благоухают все специи. А ведь именно из-за этих эфиров мы применяем в своих блюдах те или иные специи. Ну а свет попросту съедает цвет наших специй.

Но есть и ещё маленькие хитрости про которые нельзя забывать при хранении специй. Так целые специи и пряности, такие как целая гвоздика, мускатный орех, корица сохраняют свои нужные свойства всего лишь около двух лет. Измельчённые специи и травы хранят вкус не больше шести месяцев. В помощь хозяйкам могу посоветовать хранить красные специи в холодильнике, такие как паприка, сохраняя тем самым и вкус и цвет. А кориандр в молотом виде совсем не сохраняет в себе нужные качества, поэтому его лучше приобретать целым и применять, измельчая непосредственно перед заправкой в блюдо.



И последнее, баночки для специй должны быть стеклянные или же пластмассовые с плотно закрывающимся верхом. Керамические и деревянные формы плохо сохраняют и в них быстрее теряется аромат специй.