Готовимся к зиме: маринованные кабачки

Лето - не только пора отпусков и отдыха, а ещё и время, когда нужно готовиться к зиме. Чтобы не получилось, как в известной басне Крылова: "Попрыгунья Стрекоза лето красное пропела, оглянуться не успела, как зима катит в глаза".

Несмотря на большое количество разносолов, предлагаемых в магазинах, мы предпочитаем этому разнообразию домашние заготовки, сделанные своими руками.

Маринованные кабачки впервые я попробовала ещё в детстве. Вкус так полюбился всем членам нашего большого семейства, что для кабачков было выделено достаточное количества места на дачной плантации. Лет двадцать я готовлю кабачки по этому рецепту и на всех застольях знакомые и родственники задают один и тот же вопрос: "А кабачки будут?"



Рецепт приготовления прост.

Для начала нам необходимо сварить маринад. Для этого нам понадобится:

- 1,5 литра воды
- 300 мл 6% уксуса
- 100 грамм соли
- 100 грамм сахара

Это количество рассола рассчитано на 5 литровых баночек.



После закипания, оставляем рассол остыть. И приступаем к подготовке банок.

На 5 литровых баночек берём 2,5-3 кг молоденьких кабачков. Чем моложе кабачки, тем вкуснее получится готовый продукт.

В чисто вымытую банку кладём:

- 5 зубчиков чеснока
- горький перец (если маленький - то целый, если большие перчины, то делим на части)
- 5 горошин чёрного душистого перца
- порезанные веточки укропа (можно сухие)



Кабачки режем кубиками и укладываем в банки.





Заливаем холодным рассолом и стерилизуем 10 минут.



Закрываем стерильными крышками и укутываем до полного остывания.



При подаче на стол можно добавить порезанный полукольцами репчатый лук и сдобрить подсолнечным маслом.



Приятного аппетита!