Моченые яблоки

Этот способ передается в нашей семье от одного поколения к другому. Яблоки получаются необычайно вкусными, один аромат чего стоит.

Способ очень простой и доступный каждому. Делается так. Берется деревянная бочка емкостью 5-5.5 ведра. Тщательно пропарьте ее и промойте водой с пищевой содой.

Во второй половине сентября снимите с яблони зрелые яблоки типа Антоновка или других поздних сортов, тщательно помойте и дайте обсохнуть.

В подготовленную бочку настелите листья вишни и черной смородины. На них разложите яблоки в один или два слоя и налейте полведра воды (холодной некипяченой) с сахаром и солью. На ведро воды берется 1 кг сахара и 1 столовая ложка поваренной соли.

Затем яблоки снова накройте листьями вишни и смородины, залейте полведра воды с сахаром и солью, и так до верху. Сверху яблоки покройте теми же листьями, и на них положите деревянный круг с дырками и груз. Бочку обвяжите сложенной в 3-4 слоя марлей и поставьте в неотапливаемое помещение Через 40 дней яблоки готовы. В погребе они хорошо хранятся в течение зимы и не теряют качества.