Ватрушки с творогом. Мастер-класс

Предлагаю ещё один рецепт любимого пирожка в моей семье - это ватрушки с творогом. Этим рецептом пользуюсь давно. Ватрушки получаются вкусными. Думаю, что даже те, кто творог не очень любит, будут есть их с удовольствием. Попробуйте приготовить! Это правда очень вкусно!

Ингридиенты:



Для теста:

30 г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих (10г)
250 мл молока
2 ст. ложки сахара
450 г муки (примерно, по ситуации можно добавить до нужной консистенции)
50 г сливочного масла
0,5 чайной ложки соли

Для начинки:

500граммов творога
4 желтка
4 ст. л. сахара
40 граммов растопленного масла
2 ст. л. сметаны 1 ст. л. с горкой муки
ванильный сахар

Приготовление:

Молоко нагреваем до 40-45 градусов. Растворяем в нём сахар и дрожжи, оставляем минут на десять, пока на молоке не появится "шапочка".

В дрожжевую смесь добавляем растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто:



Ставим тесто в тёплое место подходить. Тесто должно увеличиться вдвое. Когда оно подойдёт обминаем его и снова даём подойти. Снова обминаем , делим на 16 частей, кладём на застеленный пергаментом противень и даём ещё раз подойти:



Пока шарики подходят, готовим начинку.

Для этого творог протираем через сито:



Смешиваем с сахаром, сметаной, желтками, маслом, мукой и ванилью. Можно добавить изюм:



В итоге должна получится густоватая масса.

В центре каждого шарика дном стакана продавливаем углубление:





Серединку наполняем начинкой:



Смазываем края ватрушек смешанным с молоком желтком:



Выпекаем при температуре 200 градусов в течение 20-30 минут. На дно духовки лучше поставить ёмкость с водой.




Желаю всем приятного чаепития!