Суп "Рассольник"

Скорее всего, этот рецепт я переняла от своей бабушки, так как не помню, чтобы мама баловала нас рассольником.

Помню, однажды я приехала к ней на неделю. Естественно, готовка пала на мою долю, потому как мама работала допоздна. В тот день я позвонила ей и попросила купить продукты на рассольник. Отдельным пунктом значилась в списке перловая крупа. Мама стала доказывать мне, что перловку ее мужики (мой отчим и брат) не едят, поэтому вместо нее она принесет рис. Ответом было мое твердое "НЕТ", так как рассольник без перловки перестает быть рассольником, приготовленным по рецепту моей бабушки.

Самым интересным было то, что приготовив огромную кастрюлю рассольника, вечером я уехала домой. А потом звонила маме и спрашивала, как ее мужики оценили мой суп. Последовал рассказ удивленной мамы о том, что съев по одной тарелке супа, они попросили добавки. Вот тут-то она и решила открыть секрет. Мужчины спорили и говорили, что супа с перловкой они есть не стали бы и даже выловили из тарелки крупу, чтобы доказать всем, что это рис. Каково же было их удивление!

Итак, сегодня я буду готовить рассольник!

Ингредиенты:

Картофель, морковь, лук репчатый, соленые огурцы;

Курица;

Сухая перловая крупа (около 3-4 ст.ложек);

Зелень петрушки, укропа, зеленый лук.

Сначала нужно сварить куриный бульон. Лично я покупаю для этой цели суповые наборы. Если Вам хочется уменьшить содержание жира, нужно снять кожицу (кстати, мамина кошка была благодарна мне за это).



Предварительно нужно замочить перловую крупу в холодной воде. Это позволит избавится от характерной для нее (при варке) слизи и сохранит бульон прозрачным.



Почистить овощи.



Картофель нарезать кубиками или соломкой. Кстати, я обратила внимание, что если картофель сильно разваривается в супе, то его лучше всего крошить кубиками. Так он разварится меньше. Соломка же даст суп-пюре.



Морковь натереть на мелкой терке, лук мело нашинковать.



В готовый бульон опустить перловую крупу. Отварное мясо курицы отделить от кости, покрошить и также добавить в бульон.



Картофель нужно добавить тогда, когда перловка сварится до состояния полуготовности. Одновременно нужно слегка обжарить лук и морковь, а затем добавить в суп.

В последнюю очередь нужно добавить натертые на крупной терке огурцы и немного огуречного рассола (примерно 0,5 литра) и дать супу еще раз закипеть.

После этого выключить газ, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу немного настояться. Подавать суп можно с майонезом или сметаной.



Зелень можно подать отдельно или же добавить в кастрюлю с супом.



Приятного аппетита!

P.S. Прошу прощения, что не весь описанный процесс дополнен фотографиями. Они все еще в компьютере, который в свою очередь все еще находится в ремонте. А супчик готовила давно!