Картофельная запеканка со шпинатом – просто, сытно и очень вкусно!

Наконец-то после затяжной хвори я восстановилась, хоть и не полностью, но достаточно, чтобы снова вернуться к кулинарии. Пару дней на этой неделе кухня была в распоряжении мужа, и вчера мы вместе приводили ее в должный вид. Только после гор вымытой мужем посуды, только после наведения чистоты и порядка, я смогла вчера начать готовить ужин.

Как-то давно довелось мне запечь ломтики картофеля с луком в сливках, но в этот раз я решила разнообразить сие блюдо. И не чем-нибудь, а шпинатом!

На самом деле, об одном только шпинате можно писать целую статью. В Россию он попадает из Голландии, Италии и Франции, хотя родом он из древней Персии.

Продается свежим, консервированным и замороженным. Сразу отмечу, что свежий овощ хранится не долго и может быстро испортиться, а также потерять часть пищевой ценности. Поэтому свежий шпинат можно мелко порубить и заморозить, что продлит его хранение до 3 месяцев.

Шпинат обладает очень высокой питательной ценностью: содержит жиры, растительный белок (по его количеству шпинат превосходит все овощи, кроме горошка и зеленой фасоли), углеводы, минеральные соли, витамины С, A, B1, В2, B6, РР, Р, Е, D2, К, много калия, магния, йода и легкоусвояемых солей железа.

Почти нейтральный вкус шпината позволяет экспериментировать с сочетаниями (после картофельной запеканки я хочу как-нибудь приготовить суп-пюре из шпината и каннеллони со шпинатом).

Например, в греческой кухне готовят спинач-пай – пирожки из слоеного теста с начинкой из шпината и яиц. В ресторанах обычно подаются с греческим салатом. Арабы же пекут большие пироги со шпинатом и брынзой. Что ж, не буду отставать от них и тоже запеку шпинат, но по-русски – с картофелем.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Картофель
2. Шпинат
3. Сыр
4. Лук
5. Сливки
6. Молоко
7. Соль, черный молотый перец

Чистим картофель, моем и нарезаем тоненькими ломтиками.

Лук – кольцами. У меня была просто огромная луковица, поэтому пришлось разрезать ее пополам и делать полукольца.

Сыр натираем на крупной терке.

Смешиваем сливки и молоко. В моем случае это была упаковка 10% жирности сливок – 200 грамм и 250 грамм обычного 3,2 % жирности молока.

Добавляем в жидкость соль и черный молотый перец и взбиваем.

Свежий шпинат рубим очень мелко. У меня был уже порубленный замороженный шпинат (купленная упаковка).

Ооо, хотела еще одну вещь полезную отметить. Оказывается, шпинат замедляет старение клеток в организме! Девочки, это как раз для нас!

Форму для запекания смазываем сливочным либо подсолнечным маслом. Выкладываем картофель-лук-шпинат-сыр-картофель-лук-шпинат-сыр-картофель. Т.е. получается два слоя начинки разделенные картофелем и последний слой также накрывается картофелем.


Кстати, нижний слой картофеля я сделала двойным, чтобы не сильно развалился при доставании из формы.

Затем все заливаем нашим соусом из сливок и молока. Дополнительно слои солить и перчить не обязательно, т.к. жидкость уже это содержит.

Сверху посыпаем немножко сыра и ставим в духовку. Еще во время подготовительного этапа я разогрела электрическую духовку до 200 градусов (думаю, что газовую нужно держать примерно на 160-180 градусах).

Мое запекание длилось чуть больше часа при 200 градусах. В промежутке, я доставала форму и, легонько наклонив, сливала некоторое количество жидкости, т.к. она слабо выкипала и испарялась. После выключения оставила блюдо «дойти» еще на 10-15 минут.

Пока запеканка «приходит в себя», еще немножко расскажу полезной информации, вычитанной на просторах сети. Шпинат особенно полезен людям с ослабленным здоровьем (ой, как раз для моего выздоровления!) и страдающим анемией. Свежий шпинат рекомендуется при нервном истощении (долой депрессию!), сахарном диабете, гипертонии, авитаминозе, рахите, туберкулезе, нарушении роста у детей, а также предотвращает отслоение сетчатки глаза. Но! Из-за содержащейся в нем щавелевой кислоты, следует ограничить употребление деткам и больным с камнями в почках, при заболеваниях печени, желчного пузыря и двенадцатиперстной кишки, а также при нефритах. Чтобы нейтрализовать щавелевую кислоту при варке как раз таки используют молоко или сливки, а в свежем шпинате (т.е. употреблении его без термической обработки) эта кислота абсолютно безвредна.

Готовое блюдо выглядит так!

А вот так выглядят слои картофельной запеканки!

Можно приглашать семью к столу! Приятного аппетита!