Ачма - грузинский пирог с сыром

Среди недели муж в одной из рассылок увидел рецепт грузинского пирога с сыром - ачмы, и "заболел" рецептом (у него иногда такое случается), сегодня не вытерпел и заперся на кухне. Я, заметив это почти вовремя, ужом проскользнула за ним и запечатлела процесс на фотик.

Итак, ачма - это пирог из теста пельменного типа и сыра (сыр в идеале нужен сулугуни, у нас был адыгейский и российский, смесь двух сыров).

Сделать пельменное тесто из 3 яиц, неполного стакана воды, соли и муки - сколько "возьмет" тесто ( мы тесто месим в хлебопечке, очень удобно!). Ещё понадобится сливочное масло, пачка, его надо растопить и оставить в миске.

Сыр натереть на терке, перемешать ( у нас же два сорта сыра), сыра нужно много, у нас было почти килограмм, ушел весь сыр!



Тесто разделить на пять частей, раскатать тонко, по размеру противня, пять пластов:



Первый пласт теста сырым выкладываем на смазанный маслом противень, посыпаем густо тертым сыром:



Следующий пласт теста варим в соленой воде и откидываем на дуршлаг:



Затем сваренный пласт теста кладем вторым слоем поверх сыра и смазываем его растопленным сливочным маслом:



Посыпаем второй пласт теста сыром, третий слой теста также варим, аккуратно выкладываем на противень следующим слоем, смазываем сливочным маслом, посыпаем тертым сыром (сыра не жалейте!). Четвертый слой - такой же, как второй и третий, варим, выкладываем, смазываем сливочным маслом, посыпаем сыром.

Пятый слой теста кладем сырым поверх всего пирога, стараясь закрыть весь пирог этим сырым слоем и по бокам. Затем нарезаем ачму квадратами и поливаем оставшимся сливочным маслом:



Это собственно, сам повар, после того, как поставил ачму в духовку. По выходным мы не бреемся, поэтому вид такой заросший :



Печем ачму 20 минут при температуре 200 градусов, пока в духовке стояло, аромат по квартире был потрясающий! Вынимаем ачму (у нас духовка своеобразная, сверху "румянит" плохо, поэтому получилось не совсем румяно):



Это кусок ачмы на тарелке, вкус получился потрясающий! Солоноватый сырный вкус!



Приятного аппетита!