Айда за грибами! (10 моих правил тихой охоты)

Грибы, пожалуй, самые разнообразные, диковинные и загадочные живые организмы в природе.
Многие ученые до сих пор спорят, к какому царству – к растительному или животному – следует отнести грибы.

Но не буду вдаваться в полемику, для меня тихая охота – это самый замечательный активный отдых. Судите сами: грибник за несколько часов «наматывает» километры пути, делает немалое количество наклонов и приседаний. А какая зарядка для глаз!


К тому же, лесные прогулки – это бальзам не только для наших легких после загрязненного городского воздуха, но и бальзам для души. Ароматы и звуки леса очень разнообразны и богаты. Утром, на рассвете, когда лес еще спит, в безветренную погоду удается «послушать тишину». В такие моменты я просто чувствую всеми клеточками организма, что такое «звенящая тишина» - полное отсутствие звуков, только звенящий чистотой и прозрачностью воздух. И вот просыпается утренний ветерок, а с ним, как-то нехотя, по нарастающей ноте, появляются новые звуки. Какая-то птица подала тревожный сигнал, а в ответ ей другая, с новой интонацией, успокаивающей.

… Ветерок поозорничал с кудрями старых сосен, они, в ответ, немного ворчливо, скрипят своими мощными стройными стволами. И вот уже труженик- дятел начал свою нескончаемую работу: тук-тук, тук-тук-тук-тук… Кукушка с готовностью считает долгие годы жизни, хоть ты и не просишь её об этом. Совершенно незаметно, но настойчиво вплетается в звуки леса далекий рокот работающего в поле трактора, и, как ни странно, он не вносит дисгармонию в этот многозвучный оркестр, а даже наоборот - вселяет уверенность, что ты в любом случае найдешь дорогу домой…

Займёмся делом! Начнём наполнять корзинку лесными дарами.

Помните: гриб может быть не только вкусной едой, природным лекарством, но и смертельным ядом!

За долгие годы увлечения тихой охотой я разработала для себя ряд правил сбора грибов, которыми сейчас и поделюсь с вами.

Правило 1:
Собираю только те съедобные грибы, которые хорошо знаю, их смело кладу в корзинку. Лучше насобирать меньше трофеев, но быть уверенной в их безопасности.


Для расширения кругозора я иногда беру в рюкзачок за спиной образцы грибов, которые ранее не собирала, но мне они кажутся съедобными. Дома, в спокойной обстановке, я сравниваю образец с описанием и фотографиями гриба в литературе, советуюсь с заядлыми и опытными грибниками, устанавливаю его, гриба, название. Здесь как раз тот случай, когда «лучше перебдить, чем не добдить».

Правило 2:
Помню, что природа зачастую предупреждает об опасности цветом и формой! Грибы неестественно ярких цветов или причудливых форм зачастую ядовиты или просто несъедобны.

Самые распространённые в наших лесах ядовитые грибы - мухоморы и бледная поганка - кроме своеобразных окрасок имеют еще несколько опознавательных знаков, по которым их легко «вычислить»:


На шляпках разбросаны лоскутки оболочек плодного тела в виде «бородавок» и обрывков;
Вверху на ножке имеется мягко провисающее гофрированное кольцо, которое не исчезает с возрастом;
Основание ножки - почти всегда раздутое, расширенное, покрыто приросшей оберткой-вольвой.

Правило 3:
Лес не любит суеты! Не мечусь азартно в поисках грибов, а медленно и внимательно присматриваюсь к окружающему.

Правило 4:
Грибы – быстропортящийся продукт. Собирать их лучше всего в корзинку или кошелку, обеспечив естественную вентиляцию. В ведре грибы быстрее теряют свои свойства, задыхаются. В сумке или пакете они ещё и ломаются.

Правило 5:
Собираю грибы, не нарушая грибницы. Я аккуратно срезаю гриб ножиком, не разрывая почву, не вороша подстилку в грибных местах. Еще можно отделять плодовое тело гриба, повернув его медленно вокруг оси, «выкручивая».

Правило 6:
Помня, что грибы предстоит еще почистить и переработать, начинаю этот процесс еще в лесу: прежде, чем положить гриб в корзинку, я очищаю его корешок от песка и мха ножиком, со шляпки удаляю иглицу и листья. Если шляпка гриба в песке – вытираю ее о зелёный мох, он практически всегда слегка увлажнен.

Грибы складываю шляпками вверх, так они не загрязняются друг от друга и от падающего в корзинку мусора с деревьев и кустов. Если класть грибы беспорядочно – в пластинках и трубочках накапливается мусор, который потом тяжело вычистить, грибы ломаются.
Отгадайте, какой из этих боровичков из моей корзинки?

Правило 7:
Нашла один гриб – обязательно ищу вокруг: грибница разрастается на несколько метров, а то и на десятки метров. Ищу «родню» рядом. Иногда просто чутьё грибника подсказывает: здесь должен быть боровик!

Правило 8:
Не собираю червивые и старые грибы, заплесневелые или подсохшие - в них накопились токсины «старения» и жизнедеятельности червей и других вредителей.
Но и не стоит сбивать ногой ненужные «поганки», в лесу нет ничего случайного. Каждый гриб – полноправный член лесного сообщества, выполняющий свою функцию.


Правило 9:
Помня о том, что живу в зоне, пострадавшей от аварии на Чернобыльской АЭС, проверяю свои трофеи бытовым дозиметром на возможное радиационное загрязнение.
Не собираю грибы (и ягоды) вдоль шоссе и крупных автострад, ведь грибы имеют свойство накапливать в себе вредные вещества, в том числе и содержащиеся в выхлопных газах.

Правило 10:
Если охота не удалась – это не повод для расстройства, я погуляла на природе, подышала воздухом, отдохнула душой. День удался в любом случае!

Но этот день был и приятен, и удачлив!

Поделиться с вами маленькими хитростями переработки грибов и своими любимыми грибными рецептами?