Марокканский кускус с курицей и овощами

В каждом доме есть свои традиции. В нашей молодой семье существует традиция воскресного обеда или ужина, как своего рода праздник, на который я всегда готовлю что-то новенькое.

Идею приготовить кускус предложил мой супруг. Признаться честно, до этого дня я и не знала, что это такое.

Кускус является традиционным блюдом Северной Африки (Марокко, Туниса, Ливии, Алжира), берущем начало еще в 13 веке, и изготавливается из манной крупы, которая сбрызгивается водой, формируется в крупинки, которые в свою очередь проходят термическую обработку. Если вдруг вы увидите кускус среди блюд кухни Ближнего Востока, то не стоит удивляться – им часто заменяют рис. Сегодня он очень популярен и в Европе, и в Америке.

Традиционно кускус готовится на пару и подается с тушеными овощами, мясом либо морепродуктами. Разновидностью кускуса является масфуф – эдакое сладкое блюдо с сухофруктами, виноградом и орехами. Многие едят кускус просто так, для чего достаточно залить его горячей водой, тщательно перемешать и дать постоять всего 5 минут.

В Марокко кускус является национальным блюдом, который марокканцы едят каждую пятницу. У нас с супругом кускус станет праздничным блюдом нашего воскресного обеда!

Необходимые ингредиенты:

1. Кускус – 200 грамм
2. Куриное филе – 350-400 грамм
3. Морковь – 3 штуки
4. Лук репчатый – 1 штука
5. Лук зеленый – 3 пера
6. Бульон – 400-450 мл.
7. Мед жидкий – 2 ст.ложки
8. Апельсин – 1/4
9. Оливковое / подсолнечное масло
10. Соль, черный молотый перец, сушеный базилик

Начнем с подготовки овощей и курицы. В первую очередь необходимо покрошить репчатый лук и нарезать кольцами морковь.


Ставим сковороду на средний огонь и на масле пассируем морковь и лук, посолив и поперчив, а также часто помешивая.

Куриное филе режем на небольшие кусочки и выкладываем к овощам.



Приправляем сушеным базиликом и минут 5 обжариваем.

Подготавливаем бульон (овощной, либо куриный) и заливаем в сковороду.

Все содержимое тушим в течение 15-20 минут при плотно закрытой крышке.

Далее нам понадобятся мелко порезанный зеленый лук, мед, апельсин и сам кускус.

Засыпаем лук в сковородку, помешивая содержимое.

Туда же выливаем 2 столовые ложки жидкого меда. Тушим еще 5-10 минут.

Снимаем сковороду с огня и добавляем в нее кускус, хорошенько перемешивая, чтобы каша не слиплась. Закрываем крышкой и даем настояться примерно 5 минут.



Воскресенье довольно солнечное, поэтому яркий дневной свет настойчиво мешает мне делать фотографии. Тени от ручек окна, штор, мебели падают на плиту и на мое блюдо.

Перед подачей в готовое блюдо отжать немножко апельсинового сока и все перемешать.


– Дорогой, кушать, – зову мужа.
– Так быстро?

Действительно, получается, что временных затрат на приготовление уходит не так много. Если готовить кускус без мяса, то это займет еще меньше времени.

Для меня вкус был в новинку, но безумно понравился. Слегка сладковатый от меда, он делает кускус весьма нежным. Т.к. мясо куриное, то блюдо очень легкое.

Также на стол можно подать овощной салат для разнообразия.

Всем приятного аппетита!