Рождественский "ШТОЛЛЕН"

В том году в ноябре месяце посмотрела я волшебную передачу про кухню городов мира и усмотрела там Дрезденский Штоллен. Великолепное Рождественское лакомство, которое готовится минимум за 2 недели ДО его поедания. За 2 недели он набирает свой тот самый вкус и не оставляет равнодешными никого, кто съест хоть кусочек! Предлагаю и вам вдохнуть аромат рождественских праздников и в срок порадовать своих близких оригинальнейшей выпечкой! Итак приступим

Ингредиенты:

Изюм — 300 г
Цукаты — 200 г
Миндаль — 200 г
Ванильный сахар — 1 упак.
Коньяк — 70 г
Мука — 1 кг
Дрожжи сухие — 1 упак.
Сахар — 150 г
Молоко — 250 г
Желток яичный — 2 шт
Масло сливочное — 600 г
Сахарная пудра

Миндалинки делим на 4 части и промываем с изюмом
Заливаем коньячком и засыпаем ванильным сахаром





Добавляем цукатную смесь, мешаем и даем постоять пока занимаемся тестом



Высыпаем муку, делаем ворону посерединке, добавляем столовую ложку сахара, молоко теплое, дрожжи и замесить тесто.. Оставляем на 15 мин отдохнуть...



Одни желтки смешиваем с оставшимся сахаром, добавляем 500 гр масла (100 гр оставим, чтобы растопить и смазать кекс после выпечки), добавляем в муку и вымешиваем очень хорошо.





Добавляем фруктовую смесь.. Замечу, что чем в нашем кексе смеси больше - тем лучше, можно брать изюма не 300 гр а 500 и цукатов побольше )))
Оставляем наш замес на 30 мин "отдохнуть".



Духовку разогреваем до 170-180 градусов
Раскатываем овалы из теста, делаем надрез сверху, чтобы кекс лучше пропекся



Выпекаем до румяности, примерно 1 час-1 час 20 мин...
Готовые кексы промазываем растопленным сливочным маслом...
Как Штоллены подостынут, посыпаем их сахарной пудрой...
Заворачиваем в фольгу плотно (у меня в три слоя), убираем в холодильник или кладем в прохладное место на 2 недели минимум



к Рождеству достаем угощаемся!
Запах стоял нереальный!!! В этом году обязательно буду готовить!





Этот рецепт я собрала из нескольких, удачнее кекса у меня еще не было

Теперь немного истории (источник интернет)

Рождественский кекс Штоллен – печеное, пожалуй, с самой длинной исторической традицией в Германии. Возник он в пекарнях монастырей и средневековых корпораций. Традиция печь Дрезденский Рождественский штоллен достаточна стара. Путь этого благородного изделия можно проследить от 1400 года. Впервые, как выпечка во время поста, Christbrod был упомянут в 1474 году в записях госпиталя святого Бартоломея при Дрезденском дворе.