Шпинатная тальятелле с креветками

Тортеллини, семини ди мела, ореккьетте, фарфаллетте, лумакке, каппелли ди анджело, пенне, паппарделле, феделини, феттучине, аньеллини, конкилье, паппеллетти, диталини, фузилли, роттелле, верди, пенне ригате, стеллине, фарфалле, ригатони, канеллони, маникотти, букатини, вермичелли, зити, лазанье, равиоли, тальятелле, наконец, маккерони.

В Италии пастой называют практически все макаронные изделия. И это слово неслучайно применяется, так как означает оно в переводе с итальянского - тесто.
Так же в Италии очень популярны разные сорта сыра: рикотто, пекорио, пармезан, модзарелла и многие другие.
В приморских районах, на столах жителей часты так называемые фрутти де мааре (плоды моря): креветки, морские помидоры и разнообразные моллюски.

И вот одно из блюд итальянской кухни:

«Шпинатная тальятелле с креветками»

Мы, как настоящие итальянцы, будем готовить тесто для пасты дома.

Нам потребуется:
Для пасты:

400 г муки
2 яйца
щепотка соли
225 г шпината

Для блюда:
400 г шпинатной лапши
500 г креветок
1 луковица
100 г пармезана
4 ст. л. оливкового масла
50-80 мл белого вина

Яйца слегка взбиваем вилкой. Муку просеиваем и делаем в центре углубление.


Шпинат (у меня замороженный) положить в сотейник и припустить до мягкости.


Готовый шпинат, протереть через сито, или при помощи блендера.


В муку добавить, яйца, соль и протертый шпинат. Вымесить гладкое и эластичное тесто. Накрыть его пленкой и дать постоять 30 мин.




Разделить тесто на три части, 2 части отложить, завернув в пленку.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт, присыпать мукой.


Сложить тесто в несколько раз.


Сложное тесто нарезать полосками шириной 0,6-0,8 см.


Развернуть полоски по всей длине и сложить гнездами. Дать немного подсохнуть.


Оставшееся тесто для пасты, можно использовать сразу, а можно и сохранить в холодильнике до 1 недели, а в морозильной камере 1-2 месяца.
Можно приготовить фарфале (бантики), нарезав квадратики 3-4 см. и собрав в центре, или лазанью - нарезав тонкие пласты теста прямоугольниками, по размеру вашей формы для запекания.

Приступаем к приготовлению основного блюда.



Лук и чеснок почистить и измельчить. В сковороде разогреть масло и обжарить лук и чеснок. Добавить очищенные креветки, готовить 3 мин. Влить вино.


В кастрюле вскипятить воду, выложить шпинатные тальятелле, варить 5 мин., откинуть на дуршлаг.

Добавить в креветки пасту. Влить сливки и проварить на слабом огне пока соус не загустеет. Посолить поперчить.


Готовое блюдо посыпать сыром.





А на каком блюде блюдо смотрится лучше, решать вам

Buon appetito! Приятного аппетита!

С, уважением, Ni-firtiti.