Мечта лепрекона. Ирландская кухня

Легенда гласит, что на прекрасных холмах Ирландии живут маленькие существа похожие на гномов. Это волшебные башмачники-лепреконы. Они шьют обувь для всех волшебных существ Ирландии.

Говорят, что каждый из этих маленьких озорников хранит свой горшок с золотом, а нашедшему его исполняет три желания. Ну, а если вы понравитесь чудесному зеленому человечку, то он может одарить вас невероятным везением. Так гласит легенда.

Так, начитавшись сказок о волшебных существах Ирландии,у нас родилась идея познакомиться с этой прекрасной страной.

Чистый воздух, обильные зеленые пастбища, веселые праздники...
Говорят, там в некоторых местах можно встретить указатели "Здесь живет лепрекон".

Начали мы свое знакомство с ирландской кухни.

Природа этой страны определила традиции в питании. Скотоводство - главный козырь экономики Ирландии. Поэтому основными продуктами являются мясо и молоко, и все, что их них производят. Рыба и зелень только дополняют разнообразие ирландских блюд.

Одно из традиционных праздничных блюд - свинина под соусом. И сегодня мы вместе с сыном приготовили Ирландскую свинину с сырным соусом и томатным омлетом





Я выступаю в роли поваренка и доктора Ватсона в одном лице. Сын же взял на себя роль ирландского шеф-повара.

Блюдо готовится в три этапа.

Для начала наш повар занялся мясом

Свинина - 1,2 кг
Растительное масло - 1 стакан
Уксус яблочный или виноградный - 2 ст.л.
Соль и перец по вкусу
Приправы - сельдерей, тимьян, майоран, базилик понемногу.

Готовой горчицы 0,5 ч.л.

Мясо он порезал на плоские куски, отбил их молотком, и замариновал в смеси остальных продуктов.

Через пару часов он обжарил мясо с двух сторон на небольшом количестве жира и выложил на тарелку. Через несколько минут слил лишний жир.



На втором этапе сын занялся приготовлением омлета.
В семье 4 человека и поэтому он взял

8 яиц
3 ст.л. домашней томатной пасты (если томат из магазина, то необходимо уменьшить его количество)

По щепотке муската, тимьяна, сельдерея и красного перца
Ну и, конечно, соль по вкусу.



Аккуратно, но энергично взбил вилкой и отставил смесь в сторону.



Две головки лука репчатого он покрошил очень-очень мелко и сильно обжарил в небольшом количестве жира. Сверху залил смесью яиц и быстро перемешал. Для того, чтобы лук равномерно распределился по омлету, как пояснил наш повар

Пока жарился омлет,сын начал готовить соус.

3 стакана горячего мясного бульона довел до кипения.Добавил 70 г сливочного масла и натер на мелкой терке 300 г колбасного сыра.



Как только масло растопилось в бульоне, он бросил в него 4 зубчика мелко порезанного чесночка и стал порциями засыпать тертый сыр.

Размешивал он, не отрываясь. Сыр должен был растопиться в бульоне до однородной массы. Затем, добавив понемногу любимых специй розмарина, майорана, петрушки и перца, посолив, он оставил соус томиться еще на 10 минут на слабом огне.
Соус получился густым и ароматным.



Мука нужна на тот случай, если соус недостаточно густой. Тогда нужно аккуратно развести муку бульоном и осторожно влить в соус.

Тем временем дожарился и омлет.

Блюдо сын подал на отдельных тарелках, выложив по порции мяса, омлета и обильно полив соусом. Мне позволено было посыпать зеленью и декорировать перцем.



Мы по достоинству оценили кулинарный талант сына и традиции ирландской кухни. Надеюсь, лепреконам бы тоже понравилось.