Масленница рулит!!!

Да будет известно многоуважаемой публике, что объедаясь сейчас блинами, мы совершаем благое дело по борьбе с мировым злом. Блинами объедались наши деды и прадеды, и вообще пра-пра… поскольку блины были чуть ли не первой формой хлеба. Объедались – и свято верили, что круглые блины, как символ солнца, прогонят зиму, как символ смерти и позволят по-быстрей набрать силу весне.
Давайте поддержим наших предков в этой нелегкой борьбе, а то вдруг завтра не взойдет солнце?
Кстати, парни, – можете воровать девушек – на масленицу предки разрешали.
Девушки, Вы этого не слышали.
А теперь о блинах.
Да разве ж это блины! Где ж Вы такие блины видели, какие сейчас делают? Это ж и не блины вовсе, а блинцы и блинчики.
Настоящий блин, он же, считай, в палец толщиной! А внутри воздушный, а снаружи ажурный – это и есть русские блины, потому и тесто готовилось по-особому. А в особенности, хороши блины с припеком…
Стоп, а теперь по порядку. Давайте этот припек приготовим. Фантазия предков была неисчерпаема, в качестве припека шла жареная икра, жареные грибы…
Но самый любимый припек моего мужа делается так:
Готовим шкварки (нет сала, можно пожарить мелкопорубленное мясо), обжариваем вместе с шкварками лучок и порубленные вареные яйца, присаливаем.
Наличие мелкопорубленного лука – великое таинство, и не кривите губы «я-лука-не-ем», мой муж тоже не ест, но в блинах – с превеликим удовольствием. Здесь лучок – генерал, он помогает правильно распределиться жирку, дает нужный хруст, именно там где должен он быть, и мягкость, где она должна остаться.
Готовим тесто.
Сначала ставим опару: 1,5 стакана молока, 1 стакан муки, 25 гр. дрожжей (или 2 ч.л сухих дрожжей). Ставим в теплое место на 20 мин. Тем временем. Взбиваем 3 яйца, 20 гр. сахара, и добавляем в яйца растопленное масло (растительное тоже подойдет) – 50 гр. вымешивем.
Добавляем в опару еще 0,7 стакана молока (теплого) и 2 стакана муки без горки, вымешиваем. Добавляем яично-маслянную смесь, вымешиваем. Кладем 1 ч.л. соли.
Даем подойти около часа. Тесто не должно перестаивать!
Теперь готовим блины с припеком.
Каюсь, предки готовили в печи иначе, но у нас нет выхода – изменились технологии.
Заливаем тесто на сковородку, чтоб оно растеклось хоть как-то, сверху на еще жидкое тесто, кладем столовую ложку припека, аккуратно разравниваем, что б не задеть тесто. (выкладка припека чаще напоминает этакое вольное разбрасывание по поверхности блина.
Когда снизу блин поджарится, переворачиваем блин припеком вниз, и выпекаем дальше.
Думаете: «получится/не получится»?
Не думайте, получится. Потому что такой блин никогда, (нет, не так) НИКОГДА НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ КОМОМ!
… а Мы Масленицу встречали, маслом горки поливали… трали-вали…
Пошла я блины делать, а то сейчас слюной захлебнусь, прощай индейка под соусом Мари-Мадлен, кто ж тебя теперь доедать будет?