Французские блинчики-крепы с яблочной начинкой

Неблагозвучное русское слово "крепы" в переводе с французского означает блины. Они подаются с различными начинками. Сам блинчик должен быть тонким и кружевным. В идеале в тушащуюся яблочную начинку добавляется "кальвадос" - французское яблочное бренди, который так любили герои Ремарка. Блины с начинкой — прекрасный десерт. Все таки французы знают толк в еде!!!

Для блинчиков:

0,5 литра молока
2 яйца
1,5 столовых ложки сахара
0,5 чайной ложки соли
2 столовых ложки растительного масла
2 стакана муки

Для начинки:

60 гр сливочного масла
3 яблока
3 ст.ложки изюма
100 гр сахара
Корица и молотый мускатный орех по вкусу

Сначала яйца нужно взбить с солью и сахаром, добавить молоко, муку, а затем растительное масло. Все хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Блины получаются кружевными и тонкими.


Теперь приготовим начинку. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте в него сахар и помешивайте до карамелизации сахара. Яблоки порежьте небольшими ломтиками, положите в сковороду, а также добавьте заранее замоченный в кипятке изюм. Помешайте. Тушите под крышкой, пока яблоки не станут мягкими, затем добавьте корицу и молотый мускатный орех по вкусу.
Выложите на каждый блин яблочную начинку.

Скатайте блин трубочкой.

Посыпьте сахарной пудрой.