Баклажаны под оливковым маслом по-итальянски

Вот рецепт синеньких, которые очень нравятся моей семье, но с которыми надо немного повозиться, дочурка так та вообще может сразу баночку так пол-литровую сама слопать.

Баклажаны под оливковым маслом по-итальянски:

на 2 кг синеньких вам понадобится -
1 литр уксуса,
масло оливковое (extra vergine),
крупная соль.

Баклажаны желательно выбрать длинные и не очень большие. Помойте синенькие, срежте "хвостик", нарежте на кружочки, посыпте крупной солью и оставьте на ночь,что бы ушла вся горечь.

Утром промойте хорошо под холодной водой, и на 2 мин. бросьте в кипящий маринад состоящий из:

1 литра воды,
1 литр уксуса и
чуточку соли.

Дайте баклажанчикам прокипеть пару минут, слейте их (маринад выливаем) и дайте им хорошенько высохнуть.

Когда синенькие почти высохнут перекладывайте в баночки с 2 зубками нарезанного чесночка, залейте подсолнечным маслом убедившись что нет воздуха, закрывайте и стерилизируйте 30 мин.

А зимой - приятного вам аппетита.