Морское избранное. Тушенка

О пользе рыбы можно ничего не говорить. Об этом уже сказано немало. Это общеизвестная истина! Рыба обеспечивает наш организм фосфором, правильными жирами Омега-3, так необходимыми для нашего сердца. Да ни к чему это все перечислять. Мы же кушать готовим, а не занимаемся научными изысканиями!

Рыбка вкусна и всегда актуальна на нашем столе. Не знаю, как кто, но я все больше всего люблю рыбу жареную. Или соленую? Или тушеную? Не могу определиться!

Но что делать, если жареное нельзя, соленое тоже не очень-то показано, да и вообще, хочется разнообразия? На выручку придет Тушенка! Нет, это не рыба в консервах по типу «свинина в собственном соку» или «говядина тушеная». Это великолепное, легкое для нашего любимого организма блюдо, очень простое в приготовлении. Думаю, что родом оно все же из рыбацкой среды, которые знают толк в приготовлении вкусной и здоровой пищи. И подозреваю, что делали они это все прямо на берегу моря, на костерке…

Тушенку можно есть всем - от мала до велика, кроме, конечно, тех, у кого аллергия на белок рыбы! С этим блюдом я выросла в Крыму. Его готовили в каждой семье, по поводу и без. У каждой хозяйки свой рецепт. И у всех получается по-разному!

Какая же рыбка лучше всего подойдет для Тушенки?

По собственному опыту, а также основываясь на отзывах восторженных ценителей этого блюда, пальма первенства принадлежит хамсе. Только ей. На второе место водружаем балтийскую кильку, на третье салаку, а на четвертое – мойву. Все же несколько суховата мойвочка для этого блюда, но все равно вкусна!

Нам потребуется:



Немного растительного масла.
Довольно приличная луковица.
Крупная морковка.
2-3 помидора.
Лимон – долька, но можно и без него.
Любимые специи – перец, лаврушка. Больше не надо ничего. Можно испортить вкус рыбы.
Соль.
Ну, и собственно, главная героиня этой сцены – рыба. Хамса, килька, салака или мойва – 1-1,5 кг. В зависимости от аппетита, сковороды и количества желающих отведать Тушенки.

Отделяем от мойвы голову.



Эта рыба удобна тем, что ее совершенно, в отличие от хамсы или кильки не нужно потрошить! Кстати, салака так же удобна в приготовлении. Вместе с головой отделяется ненужные «запчасти», а внутри остается икра или молока. Складываем подготовленную рыбу в какую-нибудь посуду.

Имеющиеся помидоры режем каждый на 4 кружочка. Кружочки должны быть толстыми, чтобы не растаяли во время тушения. Если нет помидор, можно положить ложку томатной пасты – по желанию. А можно обойтись и без них.

Чистим лук, морковь. Нарезаем лук кольцами, морковь крупными кусочками. В этом блюде не надо мельчить ничего. Овощи присутствуют только для аромата. Только помидор можно использовать как соус к рыбе. Обжариваем лук,



после легкого подрумянивания, отправляем к нему морковь.



Получилась «подушка» для рыбы. Специи в виде перца горошком и лаврового листа я кладу прямо на «подушку». Пусть снизу отдают свой замечательный аромат!

Начинаем «укладку»!



Укладываем красивыми, по возможности стройными рядами.



Ряды солим, перекладываем помидорками.





Сверху я положила еще три лимонных кружочка, для запаха. И вообще, все знают – лимоном рыбу не испортишь!



Доливаем грамм 100-150 воды и ставим на сильный огонь. Как только закипит – огонь делаем минимальным, тушим минут 15. Больше ни к чему.

Когда мое блюдо было почти готово, я все же не удержалась и покрошила под крышку дольку чесночка. На кухне и так уже был невероятно вкусный запах, а с чесноком он стал просто божественным!



Угощайтесь, гости дорогие.



Ну, теперь вы убедились, что Тушенка – очень простое в приготовлении блюдо? От себя еще скажу, что оно быстро съедаемое! Дети заставили готовить его два дня подряд! Хотя я им предлагала мойву пожарить. Но они наотрез отказались.

И еще. Это блюдо особо вкусное на следующий день. Когда рыбка настоится. Но у нас такие праздничные моменты бывают крайне редко! А жаль! Но удержаться невозможно!

Приятного аппетита!

Победитель конкурса "10 лучших статей по версии Allsoft.ru" декабрь 2010