Мясо в студию! Мясо от Валентино Бонтемпи!

Несомненно, что какая-то доля пути к сердцу мужчины все же лежит через его желудок, иначе не выготавливали бы женщины всякие вкусности, чтобы порадовать своего любимого. А еще говорят, что лучшие повара в мире – это мужчины. Я даже уже стала подумывать, а не отправить ли мне своего супруга на кулинарные курсы. Уже сейчас предвкушаю, какой рай был бы для моего желудка.

Мои друзья знают, что я – любитель итальянской кухни, не то, чтобы знаток, но вот пробователь-любитель точно. Поэтому разве можно было отказаться от встречи с итальянским шеф-поваром Валентино Бонтемпи, который 21 декабря презентовал свою новую, уже вторую по счету, книгу «Мясо. Итальянская кухня ciccia e poccio». Как отметил Валентино, эта книга для мужчин – настоящих любителей мяса, а так же для женщин, которые готовят его для этих мужчин. Признаюсь честно, кроме приготовления мяса для своего супруга, я еще его (мясо!) люблю (и супруга тоже).

«Сiccia e poccio» переводится с итальянского как «мясцо и соус к нему». Научившись готовить пасту и различные соусы к ней, я решила, что теперь самое время взяться за соусы для мяса. Новая книга Валентино, несомненно, поможет мне в этом, т.к. она посвящена всем видам мяса: свинине, говядине, баранине, птице (курица, утка, индейка, гусь), кролику и разнообразной дичи (косуля, олень, кабан). Отмечу еще несколько важных моментов книги: она начинается со вступительного слова повара, где он делится своим мнением насчет употребления человеком мяса, где рассказывает, как правильно необходимо выбирать, хранить, разделывать, обрабатывать мясо, делится с читателем классификацией частей от уже разделанной туши (народ, все с наглядными фотографиями!), классификацией степени прожарки мяса (снова фото!) и необходимым оборудованием для работы с мясом. Книга Бонтемпи «Мясо. Итальянская кухня ciccia e poccio» – не только собрание лучших рецептов по приготовлению мяса, но и образовательное пособие. Отмечу, что все рецепты имеют конечный вид блюда, а многие из них – даже пошаговые фотографии (как мы все с вами любим!).

Валентино протестировал каждый рецепт книги несколько раз, чтобы точно откорректировать количество ингредиентов и технологию приготовления, а также лично проверил наличие всех необходимых продуктов в магазинах России.

В морозный вечер в уютном кафе собралось много гостей. Все ожидали не только презентации книги, но и мастер-класс от самого маэстро. На суд гостей Валентино готовил два блюда из мяса: карпаччо и тар-тар из говядины (все в сыром виде!) с оговоркой, что мясо должно быть хорошим.

Наблюдая за движениями рук Валентино, я успевала пролистывать книгу, понимая, что многие блюда не требуют особого мастерства, поэтому любой из нас сможет научиться делать то, что так блестяще готовят итальянцы.

Сначала шеф-повар готовил «Карпаччо из говядины с грушами». Для этого ему понадобились: филе говядины, спелые груши, апельсин, лимон, семена кориандра, сахар, кинза, оливковое масло, соль. Вуаля! Благодаря секретным манипуляциям мясо готово, конечно, после недолгого прибывания блюда в холодильнике.







Не уставая комментировать свои действия, Валентино приступил к «Тар-тар из говядины», для приготовления которого понадобились следующие ингредиенты: говяжье филе (прокрученное через мясорубку от английской компании «Kenwood»), яичные желтки, лук-шалот (или белый/красный репчатый лук), острая горчица, маринованные каперсы, винный уксус, кетчуп, зелень, масла.



На этом мероприятие не завершилось. Компания «Kenwood» провела для гостей розыгрыш с вопросами на итальянскую кулинарную тематику.

Немногим позже начался фуршет, где все гости смогли продегустировать карпаччо и тар-тар, легкие бутерброды в итальянском стиле, равиоли и десерт. Конечно, желающие смогли подписать подаренную издательством «ЭКСМО» книгу Валентино Бонтемпи у самого маэстро.


Готовьте мясо и радуйте своих близких! Всегда ваша Alesya М.