Напиток, дающий жизнь...

А знаете ли вы, что обозначает в переводе с турецкого слово "кеф"? Это слово в переводе означает "здоровье".
Здорово, да?
Напиток здоровья продается везде: в ларьках и магазинах, на рынках и в супермаркетах. Продается без рецепта, свободно и доступно.
И, главное, ну совсем по вкусу не похоже на лекарство.

Кефир. Родиной чудесного и полезного напитка считается Кавказ. До сих пор в каждом доме кефир входит в ежедневный рацион. Все мы неоднократно слышали о долголетии кавказцев, о том, что до самой глубокой старости они сохраняют крепкое здоровье и ясный ум. Кавказцы очень выносливый народ. Я так думаю, что в этом немалую роль играет кефир.

Осетины, например, считают священным даром Аллаха - кефирные грибки. У них невозможно было взять или даже купить закваску. Считалось, что Аллах может сильно разгневаться на них и лишить кефир всех целебных свойств. Как бы не хранили все секреты приготовления кефира, наконец тайное стало явным - кефир научились готовить в каждом доме. В наше время, правда, никто не выносит на солнце налитое в курдюк молоко, чтобы получить волшебный напиток. А просто идет в магазин и покупает кефирчик любимой торговой марки.

Напиток всех возрастов

Еще, помню, была маленькой, очень любила собрать все ягоды, которые росли в саду, положить их в мисочку, вилкой раздавить и добавить кефирчика и сахара - вкуснотища!

Когда стала мамой, кефир помогал моим малышам настроить свои желудочки на взрослую пищу. Он был хорошим прикормом для детишек. А все потому, что в нем содержатся питательные вещества - белок, железо, кальций, витамин D, витамины группы В и много других, который легко усваиваются.

Часто в рекламе можно услышать, что наш иммунитет находится ... в кишечнике. Это так. Так вот, кефир помогает наводить порядок в нем, предотвращает различные кишечные инфекции и хорошо борется с дисбактериозом. Люди, употребляющие кефир регулярно, намного реже болеют.

Если желудок здоров, то и кожа сияет, и волосы блестят, и цвет лица радует. Но и это еще не все. Наша фигурка выигрывает от приема кефирчика. Это доказали многие звезды, которые "сидели на кефирной диете".

Кстати о диете. Можно устраивать "кефирные" разгрузочные дни. Например, выпить за день 5 стаканов кефира с интервалами. Целый день ничего не есть, но пить воду, родниковую или минеральную.
Очень хорош, этот волшебный напиток в качестве расслабляющего, успокаивающего нервы средства.



Японцы тоже считаются долгожителями. Они благодарят Будду, за этот целебный напиток. Японские ученые доказали, что ежедневное применение кефира, помогает противостоять раку. Пожилым людям, даже рекомендуется пить каждый день кефир. При помощи кефира легко восстанавливается естественный баланс, который нужен для нормальной работы организма. Он поддерживает нормальное пищеварение, улучшает работу печени.

Кефир помогает не только желудку и кишечнику. Тяжелая пища дает большую нагрузку на сердечно-сосудистую систему и, если уже есть какие-нибудь проблемы с моторчиком, нагрузки некстати. Кефир облегчит работу сердца, он легко усваивается.

Все вроде бы хорошо - и напиток целебный, и раку противостоит, и для красоты, но не тут-то было.

Пить кефир нужно правильно!

Комнатной температуры напиток следует пить маленькими глотками. По вкусу можно добавить ложку варенья, меда или свежих ягод. Но если человек страдает гастритом с повышенной кислотностью - пить кефир противопоказано.

Кефирные грибки это этакой себе котельчик из 22 различных микроорганизмов, которые ну очень хорошо дополняют друг друга. К ним пристроились стрептококки, образующие незабываемый аромат кефирчика. Тут же замеченны молочнокислые палочки с уксусными бактериями и, конечно же, дрожжи, ну как же без них.

Когда кефирные грибки попадают в молоко, начинается молочное кислое брожение, но происходит еще брожение - это спиртовое.
Если создать определенные условия в кефире образуется спирт.

Если выпить такого кефирчика натощак, можно и охмелеть слегка.
Успех хорошего кефира зависит от качества молока. Немалую роль играет жирность молока. Вкус же зависит от кислотности.

О том, что наш молочнокислый коктейль хорош, свидетельствует приятный и в тоже время специфический кефирный вкус. Этот вкус невозможно спутать ни с ряженкой, ни с йогуртом. Но если вдруг в нашем коктейле кто-то поведет себя не так, то это уже не кефир.

От длительности хранения кефира его делят на одно-, двух-, трехдневный. Все зависит от зрелости продукта. Самым молодым и нежирным считается однодневный кефир - содержания спирта в нем 0,2 %.
Двухдневный кефир более кислый и содержание спирта в нем - 0,4 %, за счет продолжения дрожжевого брожения.
Трехдневный кислее предыдущих, в нем повышенное содержание молочной кислоты и спирта уже 0.6%.

Когда вы идете в магазин, определитесь, с какой целью вы покупаете кефир. Если вы собрались похудеть или у вас почечные отеки - покупайте нежирный кефир. Нужно отказаться от трехдневного кефира людям с язвой, гастритом и панкреатитом.

При диарее нужен крепкий напиток, а при запоре выберите слабый (однодневный) кефир. Ну, а если вас ничего не беспокоит - пейте средний (двухдневный) напиток.

Это рекомендации хороши, если вы можете сами приготовить кефирчик. Потому что в магазинах не найдешь кефир однодневный или двухдневный - там в основном 14 дней. В этом случае - берите напиток свежий и не просроченный.

Кефир отлично утоляет жажду, является основой многих холодных супов. В моей семье любят окрошку и летом она у нас на столе очень часто. Многие ее готовят на сыворотке, на квасе, на сметане, а я на кефире.

Беру свежие огурчики, редисочку, укропчик, петрушечку, лучок, домашние яички - все мелко нарезаю. Добавляю туда вареной колбасы, можно и скумбрию, вареный язык или мясо - дело вкуса.
Заправляю кефиром, добавляю соль по вкусу.

Вот такой эликсир здоровья доступен нам каждый день. И кто знает, может быть вслед за долгожителями Кавказа, мы проживем здоровую жизнь, наполненную бодростью и энергией.

Победитель конкурса 20 лучших статей месяца январь-2011