От Инны и Веры: «Это наш праздник!»

Я закрываю глаза и вспоминаю 8 Марта. Запах альпийских фиалок, легкий морозец, ярко-голубое небо и слегка просевшие сугробы. Вчера их растопило первое весенней солнце. Очередь в цветочный магазин, букеты тюльпанов в сильных мужских руках. Они несут их как флаги, прямо перед собой! Те же мужчины, мучающие продавщиц парфюмерных отделов наивными и почти по детски беспомощными вопросами о том, что же лучше купить в подарок – любимой, жене, дочке, матери или бабушке. Сегодня - 8 марта, истинно женский праздник!


Этот праздник почти не празднуется в моей в стране и знают о нем здесь мало, но он празднуется во многих странах Европы, в частности, в Италии и во Франции.

В Италии 8 Марта отмечено желтой мимозой.


Она присутствует везде, даже статуи получают вот такие венки.

Придя в любой ресторан на ужин, в этот день посетители увидят на столах веточки мимозы.

Во Франции женщинам тоже дарят букеты цветов, коробки конфет и духи.

Во Дворце Президента будет официальный прием, много улыбок и комплиментов, а очаровательная Карла Бруни получит поздравления от Президента и супруга в одном лице.

Саркози умеет сказать приятное!

Именно поэтому мы с Верой решили сделать нашим леди на сайте и свой собственный подарок – сладкие блюда из Скандинавии! Рецепт орехового печенья предназначен Инне (Макаке), она ждала его несколько лет.

С праздником тебя, дорогая!

Женщины любят сладкое. К сожалению, все сладкие блюдо имеют мерзкую привычку «откладываться» в совершенно ненужных местах, заставляя нас сидеть на диетах и потеть на тренажерах. Именно по этой причине мы ограничились только двумя рецептами.

Ореховое печенье

1 чашка (230 г) размягченного сливочного масла
0.5 чашки сахарной пудры
2 чашки муки
1 ст ложка воды
1 ч ложка ванильного экстракта
1 чашка рубленых орехов (миндаль или фундук) очищенных от кожицы

В большой миске смешайте при помощи миксера масло и сахар, затем добавьте ванильный экстракт, воду и орехи. После того, как тесто стало однородным, поместите его как минимум на 30 минут в холодильник.
От общей массы теста отделяйте небольшие шарики, раскатывайте их с виде треугольников, а потом заворачивайте в рогалик, начиная с широкого конца. Готовому рогалику придайте слегка изогнутую форму.

Выпекайте это печенье на противне, смазанном маслом, можно застелить его и пергаментной бумагой, в разогретой до 150С духовке около 30 минут.

После выпечки дайте печенью слегка остыть, а затем посыпьте сверху сахарной пудрой.

Их указанного количества получается около 36 ореховых рогаликов.

Вера: В данном рецепте вес продуктов указан в чашках (из расчета 1 чашка=230 г), поэтому, для удобства использования, вес сахарной пудры и муки тоже лучше перевести в граммы, соответственно – 115 г и 460 г. Ванильный экстракт у нас не везде можно купить, в таком случае часть сахарной пудры можно заменить ванильным сахаром – 10-15 г будет достаточно, иначе изделие может горчить, или добавить в тесто несколько капель ванильной эссенции.

Шведский торт Принцесса



Изготовление этого торта потребует от вас около часа, но результат того стоит. Это – праздничный торт, часто его выпекают ко дню рождения.




Традиционно марципан, которым покрывают поверхность торта бывает нежно-зеленого цвета, но торт может быть розовым, бледно-желтым и даже белым.

Вам понадобится:

Для торта

4 яйца
150 г сахара
100 г муки
50 г картофельного крахмала
Цедра половины лимона, мелко размолотая (только желтая часть)

Крем

2 яйца
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка (без верха) муки
1 ст. ложка ванильного сахара
250 мл молока или сливок
100 мл жирных (больше 30%) сливок для взбивания
100 г малиного варенья

Марципан для покрытия

100 г очищенного миндаля, размолотого в муку
100 г сахарной пудры
1-2 ст ложки сливок и немного пищевого красителя

Вера: На 100 г миндаля, хорошо брать 90 г сладкого и 10 г горького, он аромат придает - это точно, сладкий миндаль характерного сильного запаха не имеет! Или, за неимением оного (т.е. горького), добавить несколько капель миндальной эссенции или краситель развести, вместо воды, "Амаретто"...

В миске взбить 2 яйца и 2 желтка с сахаром до тех пор, пока смесь не приобретет бледно-желтый цвет. Добавить лимонную стружку и муку, все хорошо перемешать.

В другой ёмкости взбить 2 белка в плотную пену, а затем осторожно вмешать в приготовленное тесто. Вылить тесто в промасленную и припорошенную мукой круглую форму для торта. Выпекать бисквит при температуре 180-200*C около 25 мин, готовность проверить деревянной зубочисткой.

Приготовьте крем.

Взбить яйца, сахар и муку до пышности. Добавить хорошо разогретое молоко или сливки, интенсивно взбивая. Поместить миску на водяную баню, продолжая взбивать, пока крем не загустеет. Снять с огня и дать остыть, продолжая мешать (миску можно поместить в большую ёмкость, наполненную водой со льдом). Затем добавить ванильный сахар и взбитые сливки. Все перемешать.

Марципан

В ступке растирать молотый миндаль и сахарную пудру пестиком до тех пор, пока масса не станет однородной. Добавить несколько капель красителя, растворенного в сливках (или молоке). Скатать массу в шар, закрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1 час.

Пока масса остывает, разрежьте торт на три части.

Промажьте каждый слой малиновым вареньем и кремом, третью джема и крема смажьте верхнюю часть торта.

Выньте марципан их холодильника и раскатывайте в тонкий слой между двумя листами вощенной бумаги. Марципановое тесто должно полностью закрыть собой всю поверхность торта. Теперь удалите нижний слой бумаги и покройте марципаном ваш торт. После того, как Вы обрезали излишки, удалите верхний слой бумаги. Ваш торт готов. Украсить его можно вот так.

Поверхность торта можно слегка припорошить сахарной пудрой.

Вера: Чтобы белки взбились в крутую пену, их предварительно нужно охладить и добавить пару капель лимонного сока или уксуса.

Бисквит желательно испечь накануне и дать ему выстояться: свежеиспеченный, он плохо режется и может просесть при смазывании джемом и кремом!

У нас в магазинах продаются пищевые красители, однако напомню – в сухом виде натурального зеленого красителя не бывает… Его получают, смешивая синий и желтый красители (индиго и куркуму) непосредственно в процессе подкрашивания. В домашних условиях подкрасить марципан можно при помощи сока шпината (зеленый цвет) или свеклы (розовый). Шпинат пропускают через мясорубку, хорошо отжимают через марлю и на очень маленьком огне уваривают около 30 мин, пока окраска не станет интенсивно-зеленой. Свекольный сок, отжатый из натертой свеклы, можно использовать и в свежем виде, слегка подкислив его соком лимона. При окрашивании марципана такими красителями, их вместо сливок или молока (свернутся от присутствия кислоты!) чуть-чуть разводят водой и растирают вместе с миндалем и сахарной пудрой до равномерной окраски теста.

Инна и Вера поздравляют всех замечательных женщин Джулии с прекрасным праздником 8 марта!

Пусть яркие лучи весеннего солнышка всегда освещают и согревают вашу жизнь. С праздником, дорогие!