Манты узбекские

Вот и День рождение у моего любимого.
Уж я-то знаю, чем его порадовать, тем более, что нечасто делаю такие вещи.

Специально отложила денег и поехала в перерыве между занятиями на рынок, купила симпатичную баранину

и курдючный жир...

Итак, начинаем делать манты:

Фарш:
500-600 г. баранины
500-600 г. курдючного жира
1 кг лука
2 ч. л. соли
красный и чёрный перец

Тесто:
1 яйцо
300 мл. воды
1 ч. л. соли
мука, чтобы получилось очень крепкое тесто

Замешиваем крепкое, не липнущее к рукам тесто, вымешиваем не меньше 10 минут, потом на полчаса оставляем в покое (закрытым от воздуха и в прохладе).

Мелко-мелко шинкуем лук, жир и мясо режем кубиками примерно 0.5 на 0.5 см

NВ! Ни в коем случае нельзя перекручивать продукты на мясорубке, особенно лук!!

Солим, перчим и качественно перемешиваем.


Тесто ещё несколько минут вымешиваем, после чего из части теста раскатываем длинную сосиску и разрезаем её на бочонки. Из каждого бочонка делаем тонкий-претонкий блин (как бумага) и выкладываем на него фарш


После чего заклеиваем края...


Лист мантоварки промазываем растительным маслом, каждую манту тоже отдельно макаем в масло дном (так они уж точно не приклеятся. Манты готовятся около 40 минут (иногда в ожидании гостей я затягивала это время до 60-70 минут, хуже не было).

Что сказать, любимый был в восторге и уминал их так, что за ушами хрустело... А потом ещё тортик на десерт... Но об этом в следующий раз!