Картофельный рулет

Готовится он довольно просто.
1 кг картофеля,
3 ст. ложки масла или маргарина,
2 яйца,
1 луковица, 4 ст. ложки муки,
соль., перец по вкусу.

Для начинки:

300 г пропущенного через мясорубку вареного мяса, 1 луковица, 4 ст. ложки сметаны, 50 г сыра.
Мясо смешать с обжаренным луком, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень.
Очищенный отварной картофель размять, добавить соль, перец, муку, яйцо, быстро вымесить, выложить ровным слоем на влажную салфетку, в середину выложить мясную начинку.
Свободные от мяса края смазать взбитым яйцом и свернуть рулет. Рулет поместить швом вниз на противень, смазанный жиром, проколоть вилкой, смазать яйцом и сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке до румяной корочки.
Начинку можно использовать любую: обжаренные с луком грибы, тушеную рыбу без костей, тушеные овощи и другое.