Запеканка из картофеля с колбасой и овощами.

Кто на диете, может не переживать, в одной порции 370 ккал.
Конечно, много зависит, кто сколько съест, однако вкусно:

Вам понадобится:

1 красный сладкий перец,
250 г брокколи,
150 г ветчины,
1 стручок красного перца чили,
2 луковицы,
1 пучок петрушки,
800г картошки,
2 яйца,
соль,
перец,
1 ч.л. сливочного масла,
150г сыра "Gauda"

Красный перец нарезать ломтиками. Разделить брокколи на соцветия, ветчину нарезать кубиками. Перец чили почистить и нарезать тонкими кольцами. Порубить мелко лук и петрушку.

Картошку натереть на крупной терке. Взбить яйца и постепенно перемешивать с натертым картофелем и другими ранее приготовленными ингредиентами. Заправить солью, перцем и наполнить приготовленной массой смазанную маслом форму для запекания. Нагреть духовку до 200°.

Накрыть запеканку фольгой и запекать в духовке 40 мин. Нарезать полосками сыр и за 20 мин до готовности разложить в виде решетки на поверхность запеканки. Печь до готовности.

Приятного аппетита!