Ткемали на новый лад

Такой соус вкусен с шашлыком, да и с любым мясом. Он прост в приготовлении и будет незаменим на столе для любителей остренького и кисленького. Весь секрет в КРЫЖОВНИКЕ.
 

 

 
Приступаем. Нам нужно:
1 кг. красного крыжовника
2. 50 гр. сахара.
3. Свежая или сухая зелень укропа, петрушки или кинзы (на любителя). У меня сухая, лень на дачу было ехать за зеленью.
4. Стручок красного перца.
5. 2-4 зубчика чеснока.
6. 0.5 л. кориандра.
7. Соль - по вкусу.
8. 2 ч.л. 9% уксуса.
 
Баночки приготовить, помыть, посушить. Приправы приготовить, чеснок начистить заранее.
Процесс варки очень быстрый.

 
Крыжовник помыть, перебрать, пропустить через мясорубку (мелкое сито).

Всыпать сахар, соль и кипятить 5 мин.

Затем добавить все приправы - зелень, чеснок, кориандр, перец острый.

Ещё раз довести до кипения и сразу снять с огня. Это если не на долгое хранение. Остыл и можно кушать.

Но если на зиму, то добавляем уксус и даём ещё 2-3 минуты прокипеть. Разливаем по баночкам.
Закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Всё, соус готов. Очень вкусно с мясом, поверьте!!!