Киш с тыквой и сыром Дорблю

Это опять я.))) Снова с кишем. И снова с тыквой.))) В этом открытом пироге сладковато-пряный вкус тыквы отлично сочетается с пикантным Дорблю. Делала половину порции, так как было мало тыквы, а в магазин идти было лень - погодка у нас сейчас преотвратная. И таки пришлось мне идти в магазин за тыквой и сыром, чтобы сделать теперь уже целую порцию киша.))
 

 
Даю полную норму продуктов.
Нам понадобится:
Для теста:
 
200 г муки
160 г сливочного масла
0,5 чайной ложки соли
щепотка сахара
5 столовых ложек ледяной воды
 
Для начинки:
 
500 г тыквы
200 мл жирных сливок (от 20% до 35%)
3 яйца
2 столовые ложки кукурузной муки тонкого помола (можно заменить пшеничной мукой)
небольшая горсть листиков свежего или сухого тимьяна
соль, перец по вкусу
100 г сыра Дорблю

 
Тыкву порезать на кусочки, подсолить и запечь в духовке при 200 градусах полчаса или до мягкости.
 
Пока запекается тыква, готовим тесто. Муку, сливочное масло, соль и сахар растираем в крошку. Вливаем ледяную воду, замешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в морозильник. Тесто должно стать крепким, но не потерять пластичность.
 
Достаем тыкву, перемалываем ее в блендере до однородности, добавляем сахар, соль, перец, тимьян.
 
Готовое охлажденное тесто раскатываем в пласт, выкладываем в смазанную маслом форму. Сверху кладем бумагу для выпечки, насыпаем груз, у меня роль груза выполняет смесь из круп, которые так и не были съедены в свое время по причине... не знаю какой.)) Не любят у меня эти крупы. Печем при температуре 200 градусов 8 -10 минут, затем вынимаем корж из духовки. Убираем бумагу и груз. Если тесто все еще сыровато, можно вернуть его в духовку минуты на 3-5, но уже без груза.

 
Взбиваем сливки, добавляем яйцо, взбиваем еще раз.

 
Добавляем тыквенное пюре и кукурузную муку. Перемешиваем.

 
Выливаем массу в форму из теста, сверху раскладываем кусочки сыра.

 
Печем при 180 градусах до застывания начинки (~30 - 40 минут). Подаем теплым, но и холодный он очень даже вкусный. Кстати, бокал вина будет к такому кишу очень даже в тему.))

 
Приятных вам вечеров в хорошей компании!