Пицца "Итальянский полдень"

Необходимые продукты:
 
Для начинки:
 
1. Грибы (обычно мы их собираем сами, но в этом году не вышло, так что шампиньоны) - 0,3 кг.
2. Помидоры - 0,3 кг
3. Перец болгарский - 0,3 кг
4. Лук репчатый - 1 луковица среднего размера (100 г.)
5. Чеснок - 50 г (несколько зубцов)
6. Сыр - 0,2 кг
7. Майонез - 0,1 кг.
8. Яйцо куриное - 2 шт.
9. Мясо куриное - 0,2 кг
10. Копченая грудинка свиная - 0,1 кг
11. Оливки зеленые без косточек - полбанки.
12. Маслины черные без косточек - полбанки.
13. Сухие приправы (укроп, петрушка, базилик, хмели-сунели) - по вкусу.
14. Смесь перцев - по вкусу.
15. Сливочное масло (или топленое) - 50 г.
 

 

 
Для теста:
 
1. Закваска пшеничная (домашняя) - 100 г.
2. Мука пшеничная (просеянная) - 3 стакана
3. Вода - 1 стакан
4. Масло растительное - 4 стол.ложки.
5. Соль, сахар - по вкусу.
 

Приготовление теста
 
Все смешать, поставить на 2,5 - 3 часа в теплое место. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.
 


 
Либо любое другое дрожжевое тесто по вашему рецепту.
 
Подготовка продуктов для начинки
 
Куриное мясо - обжарить и потушить до готовности (можно с приправой для курицы или с карри), соль - по вкусу, порезать кусочками.
 
Грибы пожарить на сливочном (топленом) масле. Соль - по вкусу. Незадолго до готовности посыпать петрушкой.
 

Сыр - половину натереть на терке, половину порезать кубиками.
 
Чеснок натереть на мелкой терке или раздавить специальной давилкой для чеснока
 
Помидоры и перцы порезать так:

 

 
Лук мелко порезать. Можно обжарить в растительном масле.
 
Грудинку нарезать кубиками по 1-1,5 см.
 
Яйца отварить вкрутую, очистить и порезать кружочками
 
Приготовление:
 
Тесто раздавить по сковороде, смазанной растительным маслом. Предварительно кусочек теста отделить на украшения. У нас большая сковорода (почти на всю духовку), так что можно смело брать противень. По размеру будет самое то.
 

 
Размазать по тесту натертый чеснок и приправы:
 


Положить куриное мясо, грибы и яйца

Положить лук, помидоры, перцы.
 

 
Положить грудинку
 

 

Выложить из оливок и маслин "виноградные кисти" и дополнить листьями и завитушками из теста. Загнуть края теста, защипать вилкой. Вдоль края на начинку положить кубики сыра. Те места, где начинка осталась ничем не закрыта, залепить майонезом.
 


 
В хорошо разогретую духовку (до 250 градусов) поставить пиццу, через десять минут уменьшить огонь примерно до 220 градусов. После этого печь 25-30 минут. Признак готовности: пожелтеет верх и запахнет чесноком.
 
Посыпать горячую пиццу тертым сыром.

 
Результат: с любым легким вином, с чаем... да вообще с чем угодно - сжирается влет! Каждый раз намереваемся оставить по кусочку на завтра, но никогда не получается... И ведь знаем, что будем лежать брюхами кверху, не в силах пошевелиться, но удержаться все равно невозможно!
 
Калькуляция:
 
1. Грибы - 0,3 кг. - 13 руб.
2. Помидоры - 0,3 кг - 15 руб.
3. Перец болгарский - 0,3 кг - 15 руб.
4. Лук репчатый - 1 луковица среднего размера (100 г.) - 2 руб.
5. Чеснок - 50 г (несколько зубцов) - 1руб. 50 коп.
6. Сыр - 0,2 кг - 40 руб.
7. Майонез - 0,1 кг. - 6 руб.
8. Яйцо куриное - 2 шт. - 6 руб.
9. Мясо куриное - 0,2 кг - 22 руб.
10. Копченая грудинка свиная - 0,1 кг - 20 руб.
11. Оливки зеленые без косточек - полбанки. - 15 руб.
12. Маслины черные без косточек - полбанки. - 15 руб.
13. Сухие приправы (укроп, петрушка, базилик, хмели-сунели, смесь перцев) - где-то на 1 руб.
15. Мука пшеничная (просеянная) - 3 стакана - 5 руб.
16. Масло растительное - 4 стол.ложки - 8 руб.
17. Масло сливочное - 50 г. - 10 руб.
 
Итого: пицца весом 2,6 кг обходится в 194 руб.50 коп.
 
Себестоимость 100 г. пиццы 7 руб.48 коп.