Пряная экзотика или мое путешествие в индийский штат ГОА (часть первая)

Пряно–сладкий воздух, бесконечные пальмовые заросли, бархатный песок, теплые бурные волны Аравийского моря, и время, которое течет медленнее и незаметнее. В руках модный коктейль мохито - это и есть впечатление от Гоа. Голова одурманена новыми ощущениями: легкими, экзотическими, освежающими, ненавязчивыми на цвет, запах, вкус – хочется еще и еще…
 

 
Сегодня я расскажу о своем путешествии на юго-запад удивительной страны Индии – в штат Гоа. В путешествие мы отправились не всей семьей, а «малым составом». Поехали я с мужем и старший сын Влад.
 
Это самый маленький штат и площадь его составляет всего 3702 км², протяженностью 105 км с севера на юг и 65 км с запада на восток. На территории штата проживает 1.4 млн. людей.
 
Где–то в 70–х. годах от хиппи, неформалов и наркоманов Гоа получил в подарок репутацию «рая на земле». Совсем недавно туда стали съезжаться обычные туристы. На сегодня Гоа изменился в сторону большего комфорта и меньшей вольности, связанной с наркотиками, алкоголем и т.д.
 

 
Этот штат, а особенно его южная часть, популярна для молодежи: дискотеки, различные шоу, дешевое спиртное. Молодежь «тусит» в легальных заведениях, но тут можно найти и секретные party.
 

 
На землях Гоа нас встретил аэропорт Даболим, единственный в Индии военный аэропорт, имеющий пассажирский терминал.
 

 
Он принимает международные и местные рейсы. Когда мы приземлились и увидели стоящие истребители – было страшновато. Земля, на которой стоит аэропорт и сам аэропорт принадлежат Индийским ВМС. Здесь они проводят учебные полеты где-то с 8 до 13.00. Остальное время принимают пассажирские самолеты.
 
Аэропорт нас встретил длинными и очень медленными очередями. Тут никто и никуда не торопится.
 

 
После длительного прохождения всех контрольных пунктов, нас «загрузили» в автобус. Путь к отелю был не близким, целых 1,5 часа.
 
По дороге к отелю мне стало чуть не по себе. То, что я увидела за окном, никак не подходило к описанию «рая на земле». Везде грязь, многочисленные свалки, нищета, снующие вокруг коровы и собаки. И это при том, что я ничего против животных не имею. Наоборот, очень их люблю.
 





 
Отель наш находится в деревне Калангут.
 

Вид на дворик отеля
 
Медлительность местного населения мы прочувствовали и по приезде в отель. Нас держали во дворе больше часа, все никак не могли расселить всех. Время было уже послеобеденное, влажность жуткая и начали летать комары. В Индии темнеет очень рано и светает тоже.
 
Номера были скромные, в индийском стиле. Окна черные от сырости, вода из крана текла ржавая. Настроение еще больше ухудшилось. Был один только вопрос: «Куда я попала? И когда обратный рейс на Киев?»
 
Немного отдохнув и освежившись, решили отправиться на разведку местности, а заодно и поужинать где-то.
 
На улице было уже темно. Первое, что меня поразило, количество мотобайков на дороге. Они ехали везде и даже по пешеходной части, хотя этой самой проезжей части и не было, а так - тропинка. И главное, движение у них левостороннее и без правил (!). Их там просто не соблюдают! Регулировщика можно увидеть только в час пик на паре перекрестков. Удивило, что автомобилей там меньше, чем мопедов.
 
Взять напрокат мопед или мотоцикл можно без проблем. И если у вас нет вообще удостоверения водителя – не беда. Вам дадут байк без них. Renta за мопед совсем смешная, где как договоришься. Сын брал мопед за 200 рупий в сутки (это около 4 долларов).
 

 
Но нужно быть готовым к тому, что попадетесь на глаза полицейскому, они иногда любят делать «облаву» на водителей байков. Не бойтесь и спокойно договаривайтесь об оплате, по-нашему взятке. Первая их цена 2000 рупий, но можно и сбить цену. В Индии любят торговаться даже полицейские. Вот и Владу пришлось с ними общаться. С 2000 тысяч рупий, они сошлись на 600, никто даже не спросил про документы.
 
Машину сложнее взять, там другие условия и не каждый турист везет с собой «мешок денег», который должен оставить в залог за машину. Да и не нужна она, учитывая хаотичное движение – вдруг столкнетесь с кем-нибудь, тогда пропали ваши денежки.
 

Священное животное Индии
 
Гуляя по центральной улице Калангута, заходили в магазинчики, смотрели, что там продают. Удивило то, что улицы не освещены фонарями, их там вообще нет. Свет падал от магазинчиков и лотков торговцев.
 
Нашли «change money» (обмен валют), нас там встретила мило улыбающаяся женщина.
 

 
Мы обменяли деньги по хорошему курсу. Да, В Индии денежная единица рупия (Rs). Банкноты бывают таких номиналов: 5,10, 20, 50, 100, 500 и 1000. Есть рупии 1 и 2 в монетах. Одна рупия содержит 100 пайсам. Монеты номиналом: 5, 10, 20, 25, 50 пайсам. С монетами в Индии напряженка и очень часто в супермаркет на сдачу дают сладости или что-нибудь мелкое.
 
Также, поменять деньги можно в аэропорту, в специализированных пунктах обмена. Нужно быть внимательным и на улицах никогда не совершать обмен у случайных прохожих. Менять доллары нужно по мере надобности, так как очень сложно совершить обратный обмен. За покупки, оплату услуг и счетов в ресторанах и кафе – лучше рассчитываться рупиями. Можно и долларами, но тогда есть опасность, что могут пересчитать по не совсем выгодному курсу. В стране принимаются карточки Visa, Master Card, Maestro и Plus.
 

 
После удачного обмена отправились в кафе ужинать. Нашли милое кафе, нам принесли меню на английском. Есть заведения с русским меню, нужно только попросить.
 

 
В Индии очень острая еда, поэтому нужно сразу же говорить официанту, чтоб еда была «нот спайси» - меньше специй. Нужно пить больше воды и обязательно из бутылки. Если заказываете воду в кафе, нужно просить, чтоб принесли закрытую бутылку. Главное, при себе иметь таблетки от изжоги и расстройства. Пища экзотическая и перченая – будьте готовы ко всему.
 
Бутилированной водой нужно пользоваться не только для питья, а даже для чистки зубов и мытья фруктов. Страна специфическая и наш организм не адаптирован под нее. Так что осторожность прежде всего.
 
Сделали заказ и стали ждать ужина. Настроение стало улучшаться, жизнь налаживаться. Я немного успокоилась и начала получать удовольствие от отдыха.
 

 
Заказ мы ждали минут 40. И вот принесли наш ужин.
 

Еду заказали острую, так как любим такую. Это был рис с курицей «чикен масала» или еще называют бриани, супчики и их национальную сладость бебинка.
 

 
Бебинка это многослойный десерт, состоящий из кокосового молока, яиц, сахара и масла. Приготовление бебинки считается видом искусства. Нужно много терпения для приготовления десерта. Ведь чтобы приготовить следующий слой, нужно приготовить предыдущий. Каждый слой готовят в духовке. Бебинка подается как в холодном, так и в горячем виде.
 
Briani — рис с овощами и/или мясом/курицей/яйцом. Приставка masala добавляется к названию блюдами и означает - смесь специй.
 
Очень понравился чай масала - чай со специями.
 

Фото взято из интернета
 
Его варят с добавлением воды, молока, черного чая и специй масала. Естественно домой я привезла эту смесь для чая. Ее можно приготовить и у нас. Для приготовления нам понадобится:
 
Вода - 3 стакана
Молоко - 1 стакан
Черный чай - 2 чайные ложки
Мускатный орех - две щепотки
Гвоздики - 4 шт.
Молотый кардамон - две щепотки
Корица - несколько палочек
Черный перец - щепотка
Свежий измельченный имбирь - пол чайной ложки.
Сахар – по вкусу
 
Берем воду, добавляем специи и ставим на огонь. Когда все закипит, доливаем молоко, кладем черный чай и сахар по вкусу. Все кипятим на медленном огне 5 мин. Снимаем с огня. Даем настоятся пару минут, процедить, и в чашку.
Масала чай готов!
 
Меня поразил тот факт, что вокруг такая антисанитария, а вот в кафешках можно спокойно питаться. Все довольно чисто аккуратно.
 

 
В Индии самая здоровая и полезная еда, намного лучше, чем в Украине и России. Вам подадут свежие овощи, собранные утром с грядки, курица не лежавшая мороженой месяцами – она еще час назад кудахтала; фрукты еще недавно росли на пальмах и деревьях и совсем не пропитаны химией для транспортировки. Вся еда готовится на огне и руками. Это настоящая еда, а не химия и полуфабрикаты, которыми напичканы наши магазины.
 
Еда была действительно очень острой, но жжение длилось всего минут 10, а потом все прошло. Но было очень вкусно. В рис я влюбилась, и теперь у меня дома обязательно есть рис Басмати, Жасмин. Дома я готовлю рис с масала, и всем нравится.
 
Хлеба у них нет практически, только тостерный. Вместо хлеба индусы пекут разные лепешки. Самая простая и дешевая Чапати. Лепешка Пури похожа на шарик, лепешка Парота похожа на наши блины.
 

Лепешка Парота
 
Тонкая большая лепешка называется Доса. Белая рисовая лепешка называется Идли. Мне ни одна лепешка не понравилась, по остыванию их вообще есть нельзя.
 
Индусы кушают еду в основном руками, а точнее, правой рукой. Правда, для туристов у них есть вилки и ножи. Навык пользования столовыми приборами пробовали ввести еще португальцы много веков назад, но затея не увенчалась успехом. Индусы как кушали руками, так и кушают. У них есть необычный ритуал. Если еду подают на банановых листьях, то после окончании трапезы лист складывают пополам «от себя» - если еда понравилась, или «на себя» - если нет.
 
На улицах часто можно увидеть в продаже фрукты: манго, папайя, ананасы, бананы, цитрусовые, авокадо, виноград, маракуя. Выбор богат, глаза разбегаются при выборе фруктов.
 
Еще больше радует низкая цена на них. Да и по вкусу отличаются от тех, которые можно купить у нас.
 

 
Очень понравился тростниковый сок. Под прессом давится тростник, в полученный сок добавляют имбирь и сок лайма. Этот напиток сладкий, но тонизирующий. Такие «точки» по изготовлению сока встречаются часто.
 

Муж осваивает технику изготовления тростникового сока
 
На Гоа можно попробовать не только тростниковый сок, но и сок любых фруктов. Его также сделают при вас.
 
В каждой деревушке возле моря есть джус–центр. Тут можно попробовать на вкус самые необычные смеси из экзотических фруктов.
На пляже самый популярный напиток – кокосовое молоко. Специальным мачете отсекают верхушку кокоса, в отверстие вставляют трубочку – все готово. Если есть желание съесть мякоть, вам порубят кокос на части.
 

 
На улице можно встретить лоток с печеной кукурузой. Початки пекут на углях, затем их смазывают специями масала, солью и соком лайма. Очень даже не плохо на вкус.
 

 
На Гоа есть рыбные рынки, там продаются крабы, королевские и тигровые креветки, разная рыбешка, акулы. Однажды мы увидели рыбу марлин или как еще ее называют парусник.
 

Фото взято из интернета
 
Правда, ее разрубили на три части, так как ее размеры были впечатляющие, больше метра в длину. Главное, на этом рынке – свежий улов рыбаков, которые ежедневно приходят с моря в восемь утра.
 

 
До девяти они распутывают сети и достают свою добычу за ночь.
 

 
С девяти утра на рынке улов продают жены рыбаков.
 






 
Так продают кур на рынке и там же специальные люди их разделывают
 
Мы в супермаркете купили электрокастрюлю и каждый день готовили себе морепродукты.
 

Свежие кальмары выловленные ночью
 

Тигровые креветки
 

Королевские креветки
 

Краб
 
В Гоа много овощных, цветочных рыночков
 


 
Алкоголь в Гоа можно свободно купить в любом супермаркете. Гордость Гоа – гоанская фени. Это местная водка с сильным ароматом. Есть два вида фени: из кокоса и орешков кешью. Кокосовая фени менее популярна. Для изготовления фени орехи дробят вручную и поддают брожению. Есть три вида приготовления этого напитка: «Уррак» - это продукт первой перегонки, «Казуло» - второй и «Фени» - третьей. Мне не понравился ее запах, сильно тяжелый.
Также там есть ром Old Monk и McDowell’s..
 
С каждым днем пребывания мы уже все меньше и меньше замечали ту грязь на улицах, привыкли к коровам и их лепешкам на дорогах.
 

 
Ведь корова - это священное животное и ее не трогают, даже оберегают. Коровы, лежащие возле дороги, даже не вздрагивают от проезжающих рядом машин и мопедов.
 

 
У меня сложилось впечатление, что там любое зверье священное. Что не могло не порадовать меня как любительницу всего живого.
 
Коровы на обочине, хаос на дороге, повальная нищета… За пару дней все это стало таким привычным, являющемся частичкой экзотического пейзажа. Главное, на первом плане было другое – неспешная замедленная жизнь и соприкосновение с другой культурой.
 

 
Индусы свою жизнь воспринимают по-другому: могут спать, прямо у дороги, жить на копейки, ходить босиком.
 

 
При этом быть счастливыми. Им некуда торопится, они всегда спокойные и улыбчивые.
 



 
Жизнь налаживалась, а дальше… А дальше еще будет продолжение моих впечатлений о Гоа.

Победитель конкурса "20 лучших статей ноябрь-2011"