Вы это знали?

Мы все, живущие, по большей части в городах, с детства привыкли считать съедобным то, что продаётся в магазинах, естественно в продуктовых. В крайнем случае, то, что можно купить на базаре. В редкие вылазки на природу, да и то не всех, берём с собой, в качестве еды, опять же, продукты, приобретённые там же. Поэтому о многих съедобных и даже очень полезных продуктах живой природы и не знаем. Забыли. Не мы, конкретно, человечество в целом. Правды ради надо отметить, не все. Сохранилась ещё память в сказках, приданиях, в старинных рецептах медицинских и кулинарных.
 
Вот скажите честно, положа руку на сердце, кто из вас, гуляя по лесу, или расстелив покрывало под раскидистым дубом, знает, что его плоды – обыкновенные жёлуди – являются ценным питательным продуктом. Может быть, кто-то ещё догадывается о применение их в народной медицине, как коры дуба и его листьев. Многие, наверное, слышали об изготовлении чернил. Правда, не из самих желудей. Вот и всё. А то, что их можно применять в пищу… Главное – знать, как и что из них приготовить. Однако об этом чуть позже.
 
А сейчас я бы хотела поведать вам немного истории. В наше время магическая и божественная сущность дуба утратила свое былое величие. А древние Греки считали, что первым деревом на земле был дуб и именно для того, чтобы дать человеку пищу. Гален, знаменитый врач античности, в своих работах пишет о питательности желудей и о том, что они вполне могут соперничать со злаками. Дубы посвящались Зевсу. Дубовая ветвь символизировала силу и мощь. Самые смелые и храбрые воины, отличившиеся в боях, удостаивались именно дубовых венков.
 
Древний Рим, с небольшими изменениями, сохранил отношение Эллинов к этому дереву. Здесь его посвящали Юпитеру. Точно так же дубовый венок на голове победителя означал великую почесть. Ценили они и целебные свойства желудей, считая, что они возвращают молодость и дарят небывалую силу в любви. То есть уже в те времена за ними закрепилась слава афрозодиака. Римляне растирали, перемалывали жёлуди и смешивали их с пшеничной мукой, при выпечке хлеба. Кто захочет повторить нечто подобное, не торопитесь. Рецепт я дам ниже. Здесь оговорюсь, что без предварительной обработки, жёлуди горчат.
 
У северных народов плоды дуба даровали не только мощь и силу, но и бессмертие, и плодородие. Германские племена почитали дуб деревом жизни. А его плоды священными.
 
Друиды предполагали, что если проглотить жёлудь целиком, человеку откроется дар ясновидения. Был у них и праздник – «День Дуба», который отмечали в день летнего солнцестояния.
 
Трипольцы, жившие более пяти тысяч лет тому назад, на территории современной Украины, ещё не знали злаков и питались, вместо них, желудями.
У славян – дуб это дерево верховного божества Перуна. Символ рода, связующее звено с предками. С которыми они советовались под его сенью.
 

Вот теперь немного и о рецептах.
 
В глубокой древности, осенью люди собирали плоды дуба и готовили из них ароматный и, что самое главное, питательный напиток.
 
Для его приготовления желуди очистить от скорлупы, и смолоть в муку. Залить её водой, по количеству вдвое превышающем массу муки. И варить под закрытой крышкой, на слабом огне, до образования кашицы. Саму кашицу высушить и поджарить. Тоже на слабеньком огне. Поджаренную массу смолоть и хранить в герметично закрытой стеклянной посуде. При приготовлении напитка на столовую лодку порошка берут двести, двести пятьдесят грамм кипятка, или горячего молока, заливают и томят от трёх до пяти минут. И можно пить. Как и кофе, с сахаром или без. По вкусу и пристрастиям.
 
Понимаю, в некотором роде, несколько хлопотнее, чем купить упаковку растворимого кофе или просто смолоть зёрна. Но, думаю, овчинка выделки стоит. Раз – то в году, заготовить, а потом пользуйся, как и самим кофе. Зато очень полезно и к тому же необычно. Можно ещё и щегольнуть перед подружками. И не надо забывать о его свойствах афрозодиака. А вот для того, чтобы использовать жёлуди для выпечки или для приготовления каши их надо вымочить. Да, да возможен и такой вариант. Если перемолоть не в муку, а крупнее. На крупу. Вначале, как и в случае с напитком, снять скорлупу. Разрезать на части, минимум на четыре. И на двое суток замочить в воде. Воду менять не реже трёх раз в сутки. После этой процедуры вся горечь и вяжущие свойства исчезнут.
 
Через двое суток, слить эту воду, залить новой, вдвое большей порцией и довести до кипения. Последнее. Воду слить дубовые орешки высушить и измельчить. Для муки мелко, для крупы крупнее, естественно. Далее используйте, как вам будет надо. Добавить к выпечке или в блины, как делали римляне или сварите кашу, как на Руси. Приятного аппетита.
 
Народная медицина использовала жёлуди как противоопухолевое, обволакивающее и бактерицидное средство. Применяли при острых и хронических колитах, расстройствах желудка, отравлениях разного рода. При лечении дёсен и зубной боли.
Желуди, в самом деле, повышают потенцию и помогают с проблемами мочеполовой системы.
 
Абигайл 09.02. 2012.